Site-phare de l’histoire et de l’identité niçoises, le Vieux-Nice d’aujourd’hui abrita durant plus de six siècles, voire trois millénaires si on inclut le Château, l’essentiel de la population et de l’activité de la ville de Nice. Il ne déborda de ses limites qu’à compter de la destruction des murailles (1706) et sous la pression de l’expansion touristique. Toutefois, il faut noter que l’expression «Vieux-Nice» recouvre deux réalités, une "ville ancienne" circonscrite par le Château, le Paillon, la rue du marché, la place du Palais et le cours Saleya, et une "ville neuve" correspondant au quartier Opéra-Hôtel-de-Ville-Saint-François-de-Paule.