GASTRONOMIE VISTA PALACE - Le Vista Palace Hôtel, à Roquebrune Cap Martin près de Nice et Monaco, organise, samedi 05 Juillet 2008 de 9h30 à 14h00, un cours de cuisine sur le thème « Le Riz en folie ». Pour ce dernier cours avant les vacances d’été, les « Chefs en Herbe » seront confiés à Christophe Marc, le sous-chef de Charles Séméria qui dans les cuisines du Vistaero, les initiera aux sushi, maki et risottos, autant de délices qu’ils pourront ensuite reproduire chez eux pour le plaisir de leurs proches. Apprendre aux côtés d’un professionnel de la gastronomie est une expérience unique que tous les marmitons du dimanche devraient expérimenter au moins une fois.
Après l’accueil autour d’un café, la « brigade d’un jour » fait la connaissance du chef puis procède à la cérémonie de l’habillage avant de pénétrer dans le saint des saints, la Cuisine où s’affairent déjà quelques cuisiniers. Les débuts sont hésitants mais très vite, mis en confiance par le Chef, les élèves s’enhardissent, mettent la main à la pâte tout en posant des questions. La dégustation dans la salle du restaurant qui offre une vue panoramique sur Monaco, la Riviera française et la Méditerranée est un moment de délice où chacun goûte la satisfaction du travail accompli. Et si vous choisissez la formule avec invité, vous pourrez accueillir au déjeuner l’élu(e) de votre coeur et terminer la journée au Vista Beach, la toute nouvelle plage du Vista Palace le long du Cap Martin avec une vue imprenable sur Menton et la Riviera italienne.
Vista Palace Hôtel
Cours de cuisine
samedi 05 Juillet 2008 de 9h30 à 14h00
« Le Riz en folie »
Sushi, maki, riz cuit au rice cooker
Les risottos aux différents parfums : réglisse, nougat, safran, porto…….
Riz au lait et pêche rôtie au jus de cerises
Après le cours, dégustation des plats avec accord des vins autour d’une table conviviale.
TARIF : 90 € par personne
Si vous souhaitez convier la personne de votre choix à partager votre « création » : 150 €
Renseignements auprès d’Audrey Bianchi au 04.92.10.40.13 Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
FOODING GASTRONOMIE - Aiguisez vos papilles, happening à la Villa Arson ! Le Grand Fooding d’Été débarque pour la première fois à Nice dimanche 29 juin 2008 de 12h à 16h pour un méga pique-nique avec, aux barbecues, quelques grands chefs de restaurants étoilés de la région venus présenter une gastronomie décontractée. Dans une ambiance festive et familiale, venez vous régaler de Chipolatas ibériques grillées par Alain Llorca du Moulin de Mougins, de Bombay Dream concocté par Jouni Tormanen de La Réserve de Nice, de courgette-trompette et citron de Menton préparés par Mauro Colagreco du Mirazur à Menton et d’autres surprises des chefs venus d’Aix-en-Provence et de Marseille.
Le Fooding, entre food et feeling, - on regrette que les créateurs de cette expression n’aient pas pensé à la contraction de deux vocables français - veut libérer la cuisine d’un certain rigorisme et la rendre plus «sexy», plus libertaire et plus ludique. On joue avec les mots, comme les huilaigrettes, on s’amuse avec les produits, en créant une glace punk mais on reste attentif à la qualité.
L’entrée au Grand Fooding d’Été de Nice est fixée à 5 euros, somme intégralement reversée à Action Contre la Faim. Une astuce pour ne pas faire la queue : des coupe-file Monoprix (à aller chercher au magasin Monoprix 42 avenue Jean Médecin, du 23 au 28 juin) permettent d’accéder directement à l’entrée sans faire la queue.
GRAND FOODING D’ÉTÉ DE NICE
VILLA ARSON
École et Centre National d’Art Contemporain
20 avenue Stephen Liégeard
NICE
Dimanche 29 juin 2008 de 12h à 16h
Entrée : 5 euros reversés à ACTION CONTRE LA FAIM
Au Menu
APÉRITIF
Ricard + cornet de panisses anchois, olive et tomate.
Par Jérémy Julien et Xavier Chalmin
Les Akolytes, Marseille
BAR À HUILAIGRETTES
Nouilles soba, crevettes, cébette, ciboulette.
HUILAIGRETTE : Huile d’Olive Lesieur, sauce soja, mirin, bonite séchée, wasabi.
Riz japonais, poisson cuit, anguille, poulet, champignons, oeuf, olives noires, haricots verts.
HUILAIGRETTE : Huile Isio 4 Lesieur, sauce soja, prunes séchées, zestes de yuzu.
Par Koji Someya
Yamato, Aix En Provence
KITCHENAID GRILL
Bombay Dream.
Par Jouni Tormanen
La Réserve De Nice, Nice
Volaille grillée, courgettes trompettes et citron de Menton.
Par Mauro Colagreco
Le Mirazur, Menton
Moules de Bouzigues, recette de « Capamoun ».
Par Armand Arnal
La Chassagnette, Arles
Les chipolatas ibériques.
Par Alain Llorca
Le Moulin De Mougins, Mougins
DESSERT
Crème glacée Häagen-Dazs® Vanilla + crête rouge + robe noire = dessert punk.
Par Marc Brétillot, designer culinaire
San Pellegrino présente les bulles à facettes de Gelinaz.
Par Kasper Kurdahl
Hecker, Anvers
VIN
Avec tout ça, le sommelier proposerait bien un rosé, et pourquoi pas un rosé de la Loire pour changer ? Un verre de Cabernet d’Anjou, aux reflets discrètement saumonés, charmeur et délicat, suave et onctueux, subtil et floral, décolleté dans le dos, marqué par des notes de fraise et de framboise, issu des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
EAUX MINÉRALES : S.Pellegrino et Acqua Panna
MIX GRILL : Mr Jazz / Miss Van der Rohe
NAPPES : IKEA
