GASTRONOMIE SLOWFOOD - Le Convivium Slow Food Sud-Est et Principauté de Monaco organise son grand dîner de gala annuel au Vista Palace Hôtel à Roquebrune Cap Martin, près de Nice et Monaco, le 15 septembre 2008 sur le thème « Terre, Mer, Vendanges ». Les adeptes de l’escargot pourront se régaler d’un menu concocté à quatre mains par Charles Semeria, chef des cuisines du Vista Palace et Jouni Tormanen, chef de la Réserve de Nice, les douceurs étant confiées aux mains expertes du talentueux pâtissier du Vista Palace, Pascal Hairabédian.
À l’occasion de cette soirée, une présentation de grands Châteaux de l’AOC Pessac Léognan sera faite par 4 vignerons et une Tombola de prestige sera tirée dont une partie des profits sera reversée à la Fondation Terra Madre. Parmi les lots, des invitations dans les restaurants étoilés de la Riviera Côte d’Azur et Monaco.
Les convives pourront également découvrir une sélection de livres rares présentés par Liana Marabini de la librairie Scripta Manent à Monaco.
Une dégustation réservée aux professionnels et aux amateurs éclairés est prévue dans les salons du Vista Palace Hôtel entre 15 h et 16h30.
Convivium Slow Food Sud Est et Principauté de Monaco
Dîner de Gala
« Terre, Mer, Vendanges »
15 SEPTEMBRE 2008
Vista Palace Hôtel Côte d’Azur
Charles SEMERIA, Jouni TORMANEN,
Pascal HAIRABEDIAN et leurs brigades
Courge rouge et Burrata à la goutte d’huile d’olive,
Chantilly au poivre et lard de Colonnata
(Charles Séméria)
Risotto vert aux girolles et langoustines
(Jouni Tormanen)
Saint pierre rôti aux cèpes crus et cuits
(Jouni Tormanen)
Agneau confit, aux figues, raisins, sauce verjus
(Charles Séméria)
Tome de vache au lait cru du Moulis des Pyrénées accompagnée de la confiture de cerises noires
Le carré magique, pêche de vigne, surprise au mascarpone
(Pascal Hairabédian)
Chocolat et Douceurs sucrées
Petits pains “Pain-Petitfour”
Au Service de Salle : Martin PLEMATL, Thierry BODART et leurs équipes
Au Service des Vins : Olivier MERCIER et son équipe
GASTRONOMIE ÉTOILES DE MOUGINS - Le Delas Côte d’Azur Gourmet Prestige, partenaire officiel des Étoiles de Mougins, s’installera, du 20 au 22 septembre 2008, au cœur de l’Espace VIP du Festival International de la Gastronomie et des Arts de Vivre pour accueillir les chefs et les médias autour de dégustations de produits qui font la renommée de cette prestigieuse société située à Rungis.
Gérard Grech, de la filiale azuréenne basée au MIN de Nice, Le Delas Côte d’Azur – Gourmet Prestige, sera entouré de nombreux fournisseurs parmi lesquels la Maison Lafitte qui présentera ses foie gras crus et cuits, l'Esturgeonnière qui commercialise son très délicat caviar d'Aquitaine Perlita et le Domaine d'Argens dans le Var et ses fameuses truffes.
Le Delas Côte d’Azur – Gourmet Prestige, qui distribue des spécialités gastronomiques ibériques, donnera à goûter le célébrissime jambon espagnol pata negra « Senorio de Montanera ». Au coin des douceurs, les produits pour pâtisserie piémontais d'Agrimontana (pâtes de noisettes, de pistaches, d'amandes, de châtaignes…) seront à l’honneur.
En amphitryon accompli, Gérard Grech confiera les clés de la cave à Jean-Pierre Rous, Maître Sommelier de France et Président du Convivium Slow Food Sud-Est et principauté de Monaco, qui aura la lourde tâche de faire goûter (avec modération) aux spiritueux de la Distillerie artisanale MICLO installée à Lapoutroie en Alsace dont son étonnante Vodka.G - G comme Gingembre - et sa version luxe la G. Gold ainsi que ses fameux grands alcools coeur de chauffe (poire William et framboise sauvage...).
On peut d’ores et déjà parier que l’espace VIP Delas Côte d’Azur Gourmet Prestige aura les faveurs des chefs de la Riviera Côte d’Azur, venus en visite ou en démonstration aux Étoiles de Mougins.
.(notre photo Gérard Grech en compagnie de Jean-Claude Brugel, MOF 1996, chef des cuisines du Monte-Carlo Beach Hotel de Monaco)
Le Delas Côte d’Azur – Gourmet Prestige
MIN de Nice Saint Augustin
PAL 9 BOX n°33
Tél. : 04 93 08 42 41
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