Cuisine, Gastronomie

Ouverture FÊTES GOURMANDES Villeneuve Loubet entre Nice et Cannes

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG GASTRONOMIE FÊTES GOURMANDES  - LES FÊTES GOURMANDES de Villeneuve-Loubet, entre Nice et Cannes, organisées par Thérèse Dartois, la 1ère Adjointe au Maire de Villeneuve-Loubet, Richard Camou, ont commencé à envahir les rues du vieux village de leurs senteurs appétissantes. En ouverture, sous le chapiteau, qui ne cesse de gagner en qualité d’année en année, se retrouvent Dominique Cécillon, le président de l'International-Club des Toques Blanches qui anime, de sa verve toute gastronome, les démonstrations culinaires et Jean-Pierre Rous, maître sommelier et président du Convivium Slow Food Sud Est et Monaco qui propose les vins en accord avec les plats présentés.
Les habitué(e)s ont pris place aux premiers rangs pour ne pas perdre une miette des explications des chefs.  Sébastien Giannini, Chef des cuisines du “Méridien”  à Nice, suite à un empêchement, s’est fait remplacer par son second. Sous les voiles toutes méditerranéennes en bleu et blanc qui protègent la scène et le public d’un soleil ardent, le chef s’installe au piano pour une heure de démonstration. En ouverture, il concocte une crème de parmesan à l’huile d’olive à la truffe blanche servie dans une coquille d’oeuf. C’est beau, ça sent bon et le parfum de la truffe blanche emplit le palais dès la mise en bouche. Notre maître-sommelier nous convie à déguster un blanc AOC Côtes de Provence du domaine de Château Rasque à Taradeau. Nos papilles frétillent de bonheur. Pour honorer l’année de la pomme de terre, la deuxième recette présente une pomme de terre à l’embeurrée de chou, lardons crispies et tomates séchées. Les pommes de terre type BF 15 cuites avec du curcuma arborent un joli jaune safrané qui s’harmonise en beauté avec le vert du chou. Dominique Cécillon rappelle que la cuisine n’est pas un art cher et compliqué et que des légumes de tous les jours bien parés et bien accommodés deviennent aisément des stars de la cuisine. Jean-Pierre Rous s’affaire dans sa cave et nous propose un rosé du château Rio-Tord au Cannet des Maures. La dégustation se termine par les applaudissements du public.
La séance reprendra en cet après-midi du 6 août à 15h avec une présentation de Philippe Labbé Chef de “La Chèvre d’Or” à Eze Village, suivie à 16h30 par celle de Marc Laville Chef du “Don Camillo” à Nice.

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