VISTA PALACE MONACO - Charles Séméria, le chef des cuisines du Vista Palace Hôtel de Roquebrune Cap Martin, près de Nice et Monaco, reprend ses cours de cuisine le samedi 4 octobre 2008 sur le thème « Les Riz ».
Qu’il soit blanc, brun, basmati ou arborio, le riz entre dans la composition de nombreuses recettes en Orient ou en Occident. Des sushis ou makis japonais au risotto italien ou à la paella espagnole, Charles Séméria vous fera découvrir mille manières de le cuisiner en recettes salées ou sucrées et de le déguster selon que les grains soient ronds, moyens ou longs.
Découvrir la cuisine auprès d’un chef dans un environnement professionnel est une expérience inoubliable pour tous ceux et toutes celles qui éprouvent un réel plaisir à cuisiner.
Le cours de cuisine débutera à 9h autour d’un petit déjeuner et se poursuivra, autour du chef, dans la cuisine qui offre une vue époustouflante sur la principauté de Monaco. Le déjeuner réunira ensuite tous les élèves et leurs éventuels invités autour d’une table du restaurant pour déguster les mets qu’ils auront préparés au cours de la matinée.
Si vous n’êtes pas disponible pour ce cours de cuisine, sachez que Charles Séméria récidivera, chaque 1er samedi du mois, sur un thème différent.
COURS DE CUISINE
LES RIZ
avec Charles Séméria
Samedi 4 octobre 2008 à 9 h
Vista Palace Hôtel
Roquebrune Cap Martin
Tarif cours et repas : 90 € par personne
Personne invitée au déjeuner : 60 €
Renseignements et Réservation : 04 92 10 40 02 ou 04 92 10 40 13
Pour en savoir plus sur cette expérience unique :
http://www.nicerendezvous.com/FR/PRES-DE-NICE-AU-VISTA-PALACE-LE-CHEF-CHARLES-SEMERIA-PREPARE-NOEL-n-3442.html
http://www.nicerendezvous.com/FR/NICE-MONACO-VISTA-PALACE-COURS-DE-CUISINE-LES-CHEFS-EN-HERBE-n-4045.html
MEILLEUR APPRENTI DE FRANCE - Julia Demichelis du CFA de Nice, qui a suivi son apprentissage CAP cuisine chez Jacques Chibois à la Bastide Saint-Antoine, deux étoiles Michelin, à Grasse, vient de remporter le titre très prisé de Meilleur Apprenti de France (MAF) 2008 section Cuisine. C'est au terme d’un parcours sans faute où se sont confrontés 400 apprentis qu’elle obtient cette distinction. Elle avait auparavant obtenu la médaille d’or du Concours régional Provence Alpes Côte d’Azur lors de la sélection régionale des Meilleurs Apprentis de France, organisée par les Meilleurs Ouvriers de France. Si son mérite est grand, il faut dire que les fées s’étaient penchées sur son «piano», en la personne de Jacques Chibois et toute son équipe qui l’ont entourée, soutenue et préparée à affronter toutes ces épreuves et de Patrick Bonnaud, formateur au CFA cuisine du lycée Paul Augier de Nice, qui ne ménage pas sa peine pour faire réussir ses apprentis. C’est à lui que l’on doit la réalisation du Guide «Qualité Club Apprentissage» et l’organisation du Concours le « Challenge de l’Apprentissage ».
Pour la finale qui s’est déroulée le 22 septembre dernier au CFA Médéric à Paris, Julia Demichelis était accompagnée par son maître d'apprentissage Jacques Chibois et soutenue par Philippe Joannes (MOF) de chez Lenôtre, responsable des Meilleurs Ouvriers de France pour la région PACA, et Patrick Bonnaud, formateur cuisine au CFA de Nice.
En 4h30, les apprentis devaient composer un plat et un dessert imposés : un suprême de pintade fermière farci, froid, servi avec deux garnitures, et un dessert, une composition de flan au chocolat démoulé et pommes caramélisées. Le jury, présidé par Jean-François Girardin du Ritz Paris, MOF et président du concours cuisine des MAF, a ainsi couronné les longues heures de préparation à ce concours, par une récompense qui ne doit rien au hasard.
En attendant la remise officielle des récompenses qui se déroulera au Sénat, Julia Demichelis prépare son départ pour Courchevel où elle est attendue au Bateau Ivre de Jean-Pierre Jacob pour son entrée dans la vie professionnelle. 
