RESTAURANT APHRODITE - Quand il ne fait pas la R...Évolution à grand renfort d’azote liquide et de sphérification, David Faure, l’espiègle chef de l’Aphrodite, rue Dubouchage à Nice, vous invite à une « Rencontre autour du potager* ».
Ce chef de file des Toques Brûlées, qui fait de la convivialité un art de vivre, articule son menu autour des légumes de saison les travaillant avec talent et créativité. La carte de l’été vous invite à choisir entre terre et mer pour une cuisine méditerranéenne pleine de saveur et de fraîcheur.
Quittant les chemins balisés de la cuisine du terroir niçois, les aventuriers choisiront, bien sûr, le menu R...Évolution pour avoir une vue en 11 plats de la « nouvelle » Nouvelle Cuisine de l’alchimiste David Faure où la magie blanche de l’azote liquide joue le trompe-l’oeil et le dérèglement des sens.
Ce restaurant dédié à la Déesse de l’Amour et des Plaisirs bénéficie, chose rare en centre ville, d’une terrasse où il fait bon passer une soirée si toutefois la Riviera Côte d’Azur décide enfin de troquer son crachin breton pour une ambiance plus méditerranéenne.
APHRODITE - David Faure
10 bd Dubouchage
06000 NICE -
Tel : (033) 04 93 85 63 53 -
Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
du mardi au samedi
de 12 h 00 à 13 h 45
de 19 h 30 à 21 h 30
*Menu Rencontre autour du potager 35€
Menu R...Évolution 95 € par personne (hors boissons)
Servi à dîner uniquement jusqu'à 21h30 pour l'ensemble des convives
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OLIVÉA CONCOURS HUILE OLIVE - Le Palmarès du 4ème Concours AOC «Huile et Olive de Nice» a été officiellement dévoilé samedi à 11h sous le chapiteau du Cours Honoré-Cresp à l'occassion de l'inauguration de la 3ème édition d'Olivéa à Grasse, entre Cannes et Nice, organisé par la Chambre d'Agriculture et le Syndicat Interprofessionnel de l'Olive de Nice (avec le soutien du Conseil Général des Alpes Maritimes, du Crédit Agricole et de la Ville de Grasse). La manifestation protégée de la pluie et c’est important en cette fin de printemps particulièrement arrosée propose comme chaque année durant deux jours les meilleurs produits de nos agriculteurs locaux avec des dégustations tous azimuts, miel, fromages, confitures, huiles d’olive primées, pâte d'olive sur pain frais, tapenade, pâte d’olive de Nice et même des olives, tout simplement l’olive, le fruit de cet arbre merveilleux puisque Olivéa se veut la vitrine de l'oléiculture azuréenne.
NiceRendezVous était présent le 29 mai 2008 à la Bastide St Antoine à Grasse lors de la réunion du jury, présidé par le chef étoilé, qui a eu la lourde tache de départager la trentaine de producteurs venus de tout le département concourir dans trois catégories, huiles, olives et pâtes d'olive, à l’obtention de médailles très importantes pour la commercialisation des produits et pour le maintien de l’excellence de l’AOC de Nice en valorisant une production mais aussi des agriculteurs passionnés qui se donnent du mal dans le but d’obtenir des produits à la fois typiques et de qualité.
Vingt-cinq huiles, dix olives et sept pâtes d'olives ont été goûtés toute une matinée par des producteurs, des mouliniers, des restaurateurs, des spécialistes formés et agréés pour à la dégustation des produits oléicoles. Rappelons que depuis le 20 avril 2001, les produits oléicoles, issus de la variété cailletier et de 99 communes des Alpes-Maritimes, sont protégés et reconnus par une AOC et que ce sont 120 oléiculteurs sur le département 06 qui cultivent cette olive dénommée la caillette et qui produisent dans la tradition tout en respectant un cahier des charges..
Voici le palmarès du
Concours 2008 des huiles, olives et pâtes d’olive en AOC « Olive de Nice »
Organisé par
La Chambre d’Agriculture des Alpes Maritimes et le Syndicat Interprofessionnel de l’Olive de Nice
29 mai 2008
Bastide St Antoine à Grasse sous la Présidence de Jacques Chibois
« Huile d’Olive de Nice » AOC
Médaille d’Or : CHAMPSOLEIL Henri et Ginou DEREPAS
2, Ch. de SEMBOLA 06340 LA TRINITE
Tél. : 04.93.54.02.98
Médaille d’Argent : POCCHIOLA Daniel
8 Rue de l’ancienne école Borghéas 06440 PEILLON
Tél. : 06.03.93.24.08
Médaille de Bronze : DALONI Thierry
948, Chemin des Mortissons 06440 LUCERAM
Tél. : 06.60.13.44.17
« Pâte d’olive de Nice »
Médaille d’Or : CHAMPSOLEIL Henri et Ginou DEREPAS
2, Ch. de SEMBOLA 06340 LA TRINITE
Tél. : 04.93.54.02.98
Médaille d’Argent : GIAUFFRET André
Oliveraie de la Sirole 58, Route Félix Garrel 06670 COLOMARS
Tél. : 04.93.37.92.72
Médaille de Bronze : POCCHIOLA Daniel
8 Rue de l’ancienne école Borghéas 06440 PEILLON
Tél. : 06.03.93.24.08
« Olive de Nice »
Médaille d’Or : GIAUFFRET André
Oliveraie de la Sirole 58, Route Félix Garrel 06670 COLOMARS
Tél. : 04.93.37.92.72
Médaille d’Argent : POCCHIOLA Daniel
8 Rue de l’ancienne école Borghéas 06440 PEILLON
Tél. : 06.03.93.24.08
Médaille de Bronze : GAEC du Cailletier Arbaud Fernand et Sylvain
740 Rte du Vieux Pierrefeu 06910 PIERREFEU
Tél. : 04.93.08.55.93
