GASTRONOMIE ÉTOILES DE MOUGINS - Le Delas Côte d’Azur Gourmet Prestige, partenaire officiel des Étoiles de Mougins, s’installera, du 20 au 22 septembre 2008, au cœur de l’Espace VIP du Festival International de la Gastronomie et des Arts de Vivre pour accueillir les chefs et les médias autour de dégustations de produits qui font la renommée de cette prestigieuse société située à Rungis.
Gérard Grech, de la filiale azuréenne basée au MIN de Nice, Le Delas Côte d’Azur – Gourmet Prestige, sera entouré de nombreux fournisseurs parmi lesquels la Maison Lafitte qui présentera ses foie gras crus et cuits, l'Esturgeonnière qui commercialise son très délicat caviar d'Aquitaine Perlita et le Domaine d'Argens dans le Var et ses fameuses truffes.
Le Delas Côte d’Azur – Gourmet Prestige, qui distribue des spécialités gastronomiques ibériques, donnera à goûter le célébrissime jambon espagnol pata negra « Senorio de Montanera ». Au coin des douceurs, les produits pour pâtisserie piémontais d'Agrimontana (pâtes de noisettes, de pistaches, d'amandes, de châtaignes…) seront à l’honneur.
En amphitryon accompli, Gérard Grech confiera les clés de la cave à Jean-Pierre Rous, Maître Sommelier de France et Président du Convivium Slow Food Sud-Est et principauté de Monaco, qui aura la lourde tâche de faire goûter (avec modération) aux spiritueux de la Distillerie artisanale MICLO installée à Lapoutroie en Alsace dont son étonnante Vodka.G - G comme Gingembre - et sa version luxe la G. Gold ainsi que ses fameux grands alcools coeur de chauffe (poire William et framboise sauvage...).
On peut d’ores et déjà parier que l’espace VIP Delas Côte d’Azur Gourmet Prestige aura les faveurs des chefs de la Riviera Côte d’Azur, venus en visite ou en démonstration aux Étoiles de Mougins.
.(notre photo Gérard Grech en compagnie de Jean-Claude Brugel, MOF 1996, chef des cuisines du Monte-Carlo Beach Hotel de Monaco)
Le Delas Côte d’Azur – Gourmet Prestige
MIN de Nice Saint Augustin
PAL 9 BOX n°33
Tél. : 04 93 08 42 41
Réservé aux professionnels LES ÉTOILES de MOUGINS 2008 Festival de la Gastronomie
Date de publication : 2008-09-01 12:18:11
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Date de publication : 2008-09-15 12:07:57
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Date de publication : 2008-09-09 15:49:15
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GASTRONOMIE APHRODITE ÉTOILES DE MOUGINS - David Faure, le talentueux chef de L’Aphrodite, le restaurant gastronomique du boulevard Dubouchage à Nice sera présent le dimanche 21 septembre 2008 en début d'après-midi aux Étoiles de Mougins, le Festival Internationnal de la Gastronomie et des Arts de Vivre qui se déroule dans cette petite commune proche de Cannes. Celui qui sait si bien vous envoûter de ses volutes d’azote liquide viendra accompagné de toute son équipe de L’Aphrodite pour offrir une démonstration-dégustation de son Nitro Dragon de Pomme verte au Curry, poudre de Yaourt lyophilisé, huile d'Olive Citrino ou encore de son célèbre Oeuf au plat virtuel Mangue et Noix de coco qui bouscule notre perception du réel.
Seront également présents d’autres Chefs qui forment avec lui Les Toques Brûlées. Vous pourrez applaudir Gilles Ballestra du restaurant Le Luna Rossa (3 rue Chauvin) à Nice ou encore Luc Salsedo du restaurant Luc Salsedo (34 rue Maccarani) à Nice et Marc Laville du restaurant Don Camillo Créations (5 rue des Ponchettes) à Nice qui viennent tous deux de se distinguer au Village des Chefs du Festin du Port de Nice avec de savoureuses recettes.
Une équipe élargie des Toques Brûlées appuyée par les pâtissiers de l’APRECA et soutenue par le personnel du Park de Mougins réalisera, dimanche 21 septembre 2008 à 20h30, un véritable «happening» culinaire en offrant aux invités du Park une palette de plats aux titres évocateurs dont certains sont un hommage à la cuisine niçoise.
LES TOQUES BRÛLÉES
Soirée «Happening» réservée aux professionnels
Dimanche 21 septembre 2008 à 20h30
Le Park Mougins
PHILIPPE ALEXANDRE
Verrine Intrigo
Sur une éponge de Sésame noir, Gamberoni en imprégnation de Curry Coco, jus d’une salsa de Mangue
et Piment doux, essence onctueuse d’Aubergines et éclats de Figue noire au Gingembre
MARC LAVILLE
Melba de Saint-Jacques
DIDIER BARBIER - JULIEN BESSON - GILLES STIGHEZZA & la Dream Team des TOQUES BRÛLÉES .
"Lou Nissart Kebab..."
DAVID FAURE
Nitro Dragon de Pomme verte au Curry, poudre de Yaourt lyophilisé, huile d'Olive Citrino
L'oeuf au plat virtuel (Poivron jaune grillé, Lait figé au Wasabi)
Sorbet Tomate à l'azote liquide, Lait de Mozzarella et Pistou
CHUN WONG
Raviole de Foie gras façon chinoise
GILLES BALLESTRA
Tartare de Thon rouge à la Niçoise, Sorbet Tomate et Tuile de Parmesan
FRÉDÉRIC GALLAND
Écume de Corail d'Oursins, Coquillages et petits Légumes croquants, Polenta farcie au Chèvre coulant
et Sorbet Poivrons verts
JILALI BERREKAMA
Bouchées de Foie gras et Datte au Cubèbe, Glace de toast de nectar de Mascara
LUC SALSEDO
Gaspacho solide, Crevette à la plancha et Foccaccia aux Olives
CHRISTOPHE LOUCHE
Pissaladière roulée, Foie gras poêlé et Riquette à l'Anchois
Frigola Sorda au Pistou
JOSÉ ORSINI
Rougets sautés à l'unilatérale, Écume de Coco et Truffes
Raviole de Courge au Figatelli
http://www.restaurant-aphrodite.com/
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