VAR RENDEZ VOUS MÉDITERRANÉENS DE LA GASTRONOMIE - La première édition des
Rendez-Vous Méditerranéens de la Gastronomie, manifestation créée par la
Chambre de Commerce et d’Industrie du Var, se tiendra les l
undi 27 et mardi 28 octobre 2008 au Carré Léon à
Sainte-Maxime (Var) et réunira des personnalités du monde de la gastronomie et de la sommellerie parmi lesquels deux chef illustres des
Alpes Maritimes :
Stéphane RAIMBAULT du restaurant
L’Oasis à
Mandelieu-La-Napoule, 2 étoiles Michelin et
Alain LLORCA du restaurant
Le Moulin de Mougins, également 2 étoiles Michelin.
Ces rencontres ont pour but de permettre aux professionnels de partager leurs expériences et d’échanger sur les sujets d’actualité et d’évoquer l’avenir dans les métiers de bouche, du tourisme, des C.H.R. et du vin.
La journée du lundi, réservée aux professionnels, est consacrée aux débats, tables rondes et expositions de produits du terroir et dégustation de
vins de Provence. Le mardi, le grand public est invité à participer aux
Ateliers du Goût animés par des chefs de cuisine avec la complicité du journaliste gastronomique
Vincent Ferniot et assister à la finale du T
rophée « Gastronomie et Vins de Provence », le concours de cuisine et de sommellerie présidé par
Jacques Maximin. Éco-gastronomie, cuisine et vin bio ou encore la restauration à l’heure d’internet, autant de sujets qui seront abordés par les professionnels.
RENDEZ-VOUS MÉDITERRANÉENS
DE LA GASTRONOMIE
Lundi 27 et Mardi 28 octobre 2008
Carré Léon à Sainte-Maxime (Var)
Personnalités présentes:
Jacques MAXIMIN (2* Michelin – président du jury national des Meilleurs Ouvriers de France Cuisine 2007) Stéphane RAIMBAULT (2* - L’Oasis – Mandelieu-La-Napoule)
Jean-Marc BANZO (1* Michelin – le Clos de la Violette – Aix en Provence)
Roger JALOUX (3* Michelin – ancien chef de cuisine de Paul Bocuse)
Alain LLORCA (2* Michelin – Le Moulin de Mougins – Mougins)
Edouard LOUBET (2* Michelin – La bastide de Capelongue – Bonnieux)
Emmanuel RENAUT (2* Michelin – Flocons de Sel – Megève)
Fulvio PIERANGELINI ( 2* Michelin – Ristorante Gambero Rosso – San Vincenzo – Italie)
Vincent GASNIER, Maître Sommelier, consultant indépendant auprès de grands restaurants londoniens et new-yorkais, conseil pour programmes télévisés, auteur de 6 livres, vainqueur du trophée Ruinart 1997.
Débats ou tables rondes sur les thématiques suivantes :
- L’éco-gastronomie, un mouvement citoyen et responsable en pleine expansion ;
- La cuisine bio, concept marketing ou véritable tendance de consommation ?
- Cuisine, restauration et gastronomie de demain (intervention des chefs et sommeliers présents) ;
- Le rosé, un vin en phase avec son époque, nouveau compagnon des saveurs du monde ;
- Quel impact d’Internet sur la restauration commerciale et la réservation en ligne en France ?
Finale du Trophée Gastronomie et Vins de Provence avec la présence de Jacques Maximin et Brigitte Leloup, respectivement présidents des jurys cuisine et sommellerie, sur le thème : déclinaison du veau de lait avec deux garnitures d’accompagnement – accords mets/vins (vins d’appellation du Var).
