GASTRONOMIE ÉTOILES DE MOUGINS - La Cambuse, son créateur Davide Dalmasso et toute l’équipe, partenaires officiels des Étoiles de Mougins, seront présents, du 20 au 22 Septembre 2009, rue des Saveurs à Mougins le petit village près de Nice et Cannes à l’occasion des Étoiles de Mougins pour présenter leurs spécialités gastronomiques Italiennes, dont un certain nombre issus de la région du Piémont. Fournisseur des grandes tables gastronomiques et étoilées et des épiceries fines de la Riviera Côte d’Azur, La Cambuse proposera au grand public ses spécialités de pâtes, de riz millésimé, d’huiles d’olive extra vierge de sept régions d’Italie, les vinaigres de Cesare Giaccone et tout un arsenal de sauces - Arrabbiata, Bolognaise, Câpres, Basilic, Puttanesca, Poivrons - pour n’en citer que quelques unes.
Davide Dalmasso a invité deux chefs, Francis Scordel, du « Mas d’Artigny St Paul » et Frédéric Buzet, pour des démonstrations culinaires autour de ses produits phares. Seront également présents sur le stand de La Cambuse certains producteurs tel M. Rondolino et son riz millésimé carnaroli bio d’Acquerello, M. Bergonzi et son Culatello di Zibello DOP de Podere Cadassa, la maison Giannarelli et son succulent lard de Colonnata.
Une fois que vous serez devenus accros aux produits de La Cambuse et qu’auront pâli Les Étoiles de Mougins dans le ciel de la Riviera Côte d’Azur, vous pourrez mettre le cap sur leur site internet www.casadalmasso.com et commander leurs produits en ligne.
La Cambuse SARL
Spécialités Gastronomiques Italiennes
Tél +33 (0) 4 93 63 77 32
Fax +33 (0) 4 93 63 20 59
E-mail Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
http://www.lacambuse.com
http://www.casadalmasso.com
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GASTRONOMIE SLOWFOOD - Le Convivium Slow Food Sud-Est et Principauté de Monaco organise son grand dîner de gala annuel au Vista Palace Hôtel à Roquebrune Cap Martin, près de Nice et Monaco, le 15 septembre 2008 sur le thème « Terre, Mer, Vendanges ». Les adeptes de l’escargot pourront se régaler d’un menu concocté à quatre mains par Charles Semeria, chef des cuisines du Vista Palace et Jouni Tormanen, chef de la Réserve de Nice, les douceurs étant confiées aux mains expertes du talentueux pâtissier du Vista Palace, Pascal Hairabédian.
À l’occasion de cette soirée, une présentation de grands Châteaux de l’AOC Pessac Léognan sera faite par 4 vignerons et une Tombola de prestige sera tirée dont une partie des profits sera reversée à la Fondation Terra Madre. Parmi les lots, des invitations dans les restaurants étoilés de la Riviera Côte d’Azur et Monaco.
Les convives pourront également découvrir une sélection de livres rares présentés par Liana Marabini de la librairie Scripta Manent à Monaco.
Une dégustation réservée aux professionnels et aux amateurs éclairés est prévue dans les salons du Vista Palace Hôtel entre 15 h et 16h30.
Convivium Slow Food Sud Est et Principauté de Monaco
Dîner de Gala
« Terre, Mer, Vendanges »
15 SEPTEMBRE 2008
Vista Palace Hôtel Côte d’Azur
Charles SEMERIA, Jouni TORMANEN,
Pascal HAIRABEDIAN et leurs brigades
Courge rouge et Burrata à la goutte d’huile d’olive,
Chantilly au poivre et lard de Colonnata
(Charles Séméria)
Risotto vert aux girolles et langoustines
(Jouni Tormanen)
Saint pierre rôti aux cèpes crus et cuits
(Jouni Tormanen)
Agneau confit, aux figues, raisins, sauce verjus
(Charles Séméria)
Tome de vache au lait cru du Moulis des Pyrénées accompagnée de la confiture de cerises noires
Le carré magique, pêche de vigne, surprise au mascarpone
(Pascal Hairabédian)
Chocolat et Douceurs sucrées
Petits pains “Pain-Petitfour”
Au Service de Salle : Martin PLEMATL, Thierry BODART et leurs équipes
Au Service des Vins : Olivier MERCIER et son équipe
