Cuisine, Gastronomie

Chef SEMERIA et ses élèves Vista Palace Roquebrune près de Nice et Monaco

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG VISTA PALACE ROQUEBRUNE MONACO MENTON - Au Vista Palace Hôtel, le Chef fait cours aux élèves du Collège Henri Fabre de Nice
Le Mardi 10 avril 2007, Charles Semeria, chef des cuisines du célèbre Vista Palace Hôtel**** - Roquebrune Cap–Martin près de Monaco et Menton a accueilli une cinquantaine d'élèves de 5e du Collège Henri Fabre de Nice pour un cours pratique de cuisine. Cet après-midi était le point d'orgue d'une série de rencontres entre le chef et les élèves dans le cadre des itinéraires de découverte (IDD) «Cuisine et Gourmandises » organisés au Collège Henri Fabre de Nice. Il s'agissait en effet de la seconde édition, la formule ayant été largement plébiscitée par les élèves lors de la première édition. Ce projet pédagogique original à l'initiative des Principales du Collège Henri Fabre de Nice, Mesdames Foltz et Lepage, des professeurs d'histoire-géographie, de dessin et d'anglais, Mesdames Joubert, Diraca, Quideau et du Chef du Vista Palace Hôtel, Charles Semeria, visait à faire découvrir aux élèves « la cuisine » de manière concrète et à leur faire rencontrer un chef qui pourrait leur parler de sa passion.
Charles Semeria était donc, les 3 et 5 avril 2007, intervenu en classe au collège où il avait présenté aux élèves, de manière ludique, différents produits et mets se rapportant aux thèmes que chaque élève avait travaillés (cuisine espagnole, niçoise, du Maghreb, épices, chocolat…), puis il leur avait proposé une grande dégustation de pichade, tortillas, épices, gâteau au chocolat, guimauve…Après la théorie vient la pratique. En route vers le Vista Palace où les élèves ont été accueillis par le personnel de l'hôtel, ont visité l'établissement, se sont renseignés sur les différents métiers de l'hôtellerie puis sont passés en cuisine. Les chefs en herbe ont pu procéder à la création de différents plats avec le Chef Charles Seméria et le Chef pâtissier Pascal Hairabédian, (pichade, cake, crêpes…), plats qu'ils ont ensuite dégustés au cours d'un grand goûter dans les salons de l'hôtel.
Les élèves ont ensuite répondu au Grand QUIZZ sur la cuisine et ceux qui ont obtenu les meilleurs résultats ont été récompensés. C'est ainsi que Kévin, Antoine et Pierre se sont vus offrir de participer à un cours de cuisine ou de profiter d'un déjeuner au restaurant de l'hôtel «Le Bistrot». Les itinéraires de découverte ont obtenu un grand succès.
Une belle expérience humaine et pédagogique.
Gageons que Charles Semeria trouvera encore des occasions de faire partager sa formidable passion.
Il est heureux de constater que les IDD - itinéraires de découverte - sont encore, dans certains collèges de notre territoire, l'occasion de véritables «découvertes» et que des enseignants s'investissent pour donner aux mots tout leur sens.
Car, malheureusement, les IDD sont trop souvent détournés de leur but initial pour finir en heures de soutien scolaire.