Chefs en Herbe au Vista Palace Roquebrune Cap Martin près de Nice
Catégorie : Cuisine, gastronomie
Écrit par VW
VISTA PALACE ROQUEBRUNE CAP MARTIN RESTAURANT - Au
Vista Palace de
Roquebrune Cap Martin tout près de
Nice,
Charles Semeria, le chef du splendide
restaurant, qui domine
Monaco et
Menton, ouvre sa cuisine aux «
Chefs en Herbe » pour des cours de cuisine destinés au grand public. Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, chaque cours permet de travailler un produit et de réaliser des recettes qui sont ensuite dégustées, accompagnées de vins sélectionnés par le sommelier. Autour du piano, le Chef attentif et pédagogue partage son savoir avec sa brigade fraichement constituée. Et il obtient des miracles avec ses jeunes pousses ! Essayez, vous serez surpris par vos résultats.
Pour son prochain cours,
Charles Semeria propose des recettes avec des poissons de
Méditerranée qu’il combinera aux légumes de saison à la recherche d’associations gustatives pleines de soleil et d’audace. Chaque mois, un thème différent est choisi et il n’est pas rare de revoir les mêmes têtes tant l’aventure est plaisante. Si vous n’avez pas encore vécu cette expérience, penchez-vous sur le programme et réservez en fonction de vos goûts le cours de votre choix. Et si vous cherchez un cadeau original pour un parent ou un(e) ami(e) gastronome, vous ferez mouche en offrant un cours de cuisine au
Vista Palace.
Les « Chefs en Herbe »
Charles Séméria, chef des cuisines du Vista Palace Hôtel
Programme 2007 - Le samedi 5 mai 2007 : « Les poissons d’ici et les légumes de printemps en fête »
Les rougets, chapons, st pierre associés à tous les légumes de nos jardins, gratin de fruits rouges au Grand Manier
- Le samedi 2 juin 2007 : « Tapas et paella, viva España »
Histoires et souvenirs gourmands d’une année passée dans les terroirs espagnols….
- Le samedi 7 juillet 2007 : « La cuisine exotique de l’été, fraîcheur et couleurs »
Avec Christophe Marc, sous chef, Passionné de cuisine exotique et orientale
- Le samedi 8 septembre 2007 : « Les tartes et entremets »
- Le samedi 6 octobre 2007 : « Les viandes blanches et les champignons des bois »
Le veau du Limousin, Le porc fermier de Gascogne et les cèpes, girolles, trompettes et sanguins…..
- Le samedi 10 novembre 2007 : « La chasse : gibier à plume et à poil »
Perdreaux, faisan, sanglier et chevreuil, marinade et faisandage
- Le samedi 1 décembre 2007 : « Les repas de fêtes de fin d’année ……»
Pour que les réveillons soient un moment de bonheur à partager, cuisinons tendance….
Déroulement de la journée 9h30 : arrivée des participants à l’hôtel remise de la panoplie de l’élève cuisinier
Petit déjeuner d’accueil avec le Chef.
10h00 : début du cours dans les cuisines du Vistaero ou du Panorama
13h00 : dégustation des plats avec accord des vins sélectionné par le sommelier autour d’une table très conviviale.
Détails des cours sur simple demande
TARIF : 85 € par personne
Si vous souhaitez convier la personne de votre choix à partager votre « création » : 140 €
Renseignements et réservations au 04.92.10.40.13
AGRICULTURE HUILE ET OLIVE DE NICE - Mercredi 9 mai 2007, le SION (Syndicat Interprofessionnel de l’Olive de Nice) et la Chambre d’Agriculture des Alpes-Maritimes organisent la 3ème édition du concours des huiles, olives et pâtes d’olive en Appellation d’origine Contrôlée « Olive de Nice » au Lycée hôtelier Paul Augier de Nice. Un jury de professionnels composé de producteurs, de mouliniers, de restaurateurs, et de techniciens formés et agréés pour à la dégustation des produits oléicoles se réunit pour primer, parmi les oléiculteurs de notre département, ceux qui, par la qualité de leur travail, produisent les meilleures huiles, olives de table et pâtes d’olive AOC de Nice.
