Cuisine, Gastronomie

NICE ÈZE MENTON MONTE-CARLO MICHELIN - Attendue avec anxiété par les uns, impatience par les autres, l'édition 2007 du célèbre Guide Michelin a récemment rendu son verdict et procédé à sa distribution d'étoiles. À Monte-Carlo, principauté de Monaco, Le Louis XV de Ducasse, le célèbre restaurant de l'hôtel de Paris, demeure le seul «3 étoiles» de la Côte d’Azur tandis que Joël Robuchon à l'hôtel Métropole gagne sa deuxième étoile alors que la Coupole de l'Hôtel Mirabeau perd son étoile pour cause de départ de son chef Didier Aniès vers le Grand Hôtel du Cap-Ferrat.
Menton fait un doublé avec deux jeunes chefs talentueux qui remportent leur première étoile, Mauro Colagreco au Mirazur et Yannick Fauries au Paris-Rome.
À Èze, le Château Eza prend de la hauteur en accrochant sa première étoile et le Château de la Chèvre d'Or, déjà titulaire de deux étoiles, décroche un espoir pour une possible troisième étoile en 2008. De même à Grasse, Jacques Chibois*, à la « Bastide Saint Antoine** », voit luire tous les espoirs pour une troisième étoile en 2008.
Nice est la grande perdante de cette distribution des prix puisque deux restaurants, l'Atelier du goût (pour cause de déménagement) et l'Ane rouge, perdent leur étoile. Jean-François Issautier à Saint Martin du Var voit l'une de ses deux étoiles filer. Ce palmarès 2007 est plus sévère qu'en 2006 pour la Riviera française puisque 5 restaurants «1 étoile» perdent leur récompense : outre la Coupole et les deux Niçois déjà cités, Tétou à Golfe Juan et le Château du Domaine Saint Martin à Vence sont rétrogradés.
Telle est la difficile vie des chefs, traversée de turbulentes ascendantes ou descendantes, faite d'amour et de passion pour un métier exigeant mais dans lequel avec ardeur ils déployent toute leur imagination créative.
Chapeau bas, devant les artistes !

Jacques Chibois a participé à une démonstration publique à la fête de l'olivier, le samedi 17 mars 2007 dans les jardins du Musée Renoir aux Collettes à Cagnes-sur-Mer en compagnie du Grand Jacques MAXIMIN du restaurant « La Table d'Amis » à Vence, de Jean-Michel LLORCA du restaurant « Le Moulin de Mougins **» à Mougins et de Serge GOULOUMÈS, du restaurant « Le Mas Candille* » à Mougins.