Cuisine, Gastronomie

ROQUEBRUNE GRAND PRIX CULINAIRE INTERNATIONAL AUGUSTE ESCOFFIER - Le Vista Palace Hôtel de Roquebrune-Cap-Martin qui offre un panorama époustouflant sur Monaco et Menton a accueilli dans ses murs de verre le 48e grand prix culinaire international Auguste Escoffier organisé par la Fraternelle des cuisiniers et pâtissiers de Nice et de la Côte d'Azur et Hexa'Toques, présidés par Stéphane Viano.
Au terme d'une journée qui avait commencé très tôt dans les cuisines du Vista Palace, le jury, présidé par Gilles Moineau, président de l'Union compagnonnique du tour de France des devoirs unis, devait couronner Jean-Michel LECLERC, chef patron de l'Atelier des Gourmets à Suze La Rousse (26790) qui gagnait un séjour d'une semaine pour deux personnes au Relais & Châteaux « Le Mas Candille » à Mougins dont 3 jours et demi aux côtés de son chef étoilé Serge GOULOUMÈS.
La deuxième place revenait à Friedrich ZEMANEK, chef du restaurant « Walliser Kanne » à Flesch (vallée de Conches en Suisse) qui gagnait un stage chez « Alain Ducasse Formation ».
Le troisième lauréat était Gérard GIRAUDI, professeur de cuisine au Lycée hôtelier Paul Augier de Nice qui obtenait également le 1er prix de patisserie et gagnait un stage à la "Chocolate academy ", l'école du chocolat de Barry-Callebaut.
Venaient ensuite Sébastien GIANNINI (4e), chef de cuisine de «La Vignette Haute» à Auribeau-sur-Siagne, Thierry MOLINENGO (5e), chef de cuisine de «Private Catering» à Vallauris et Didier QUENNOUELLE (6e), sous-chef à l' «Hôtel Fouquet's Paris».
La remise des prix était suivie d'un dîner de gala préparé par Charles SÉMERIA, chef des cuisines au Vista Palace Hôtel et Pascal HAIRABEDIAN, le chef pâtissier. Les vins avaient été choisis par Jean-Pierre Rous, Maître Sommelier Conseil et Président du Convivium Slow Food Sud-Est & Principauté de Monaco.
LES MEMBRES DES JURYS
Président des Jurys : Gilles MOINEAU, Président de l'Union Compagnonnique du Tour de France des Devoirs Unis Co-président : Jean-Claude BRUGEL, Chef des Cuisines au Monte Carlo Beach Hôtel, Compagnon du Tour de France Didier ANIES, Chef Executif au Grand Hôtel du Cap Ferrat, MOF, membre des Disciples d'Auguste Escoffier Christian CAMPRINI, MOF, Chocolatier à Opio, Démonstrateur pour Cacao Barry Mario D'ORIO, Chef de Cuisine au 3,14 à Cannes, Membre de l'International Club Toques Blanches France, Compagnon du Tour de France Michel DEVILLERS, Chef des Cuisines et Patron du Restaurant L'Ane Rouge et du Bistrot Canaille Hit au Port de Nice, membre Académie Culinaire de France Michel ESCOFFIER, arrière petit-fils du Grand Maître, Président d'Honneur de l'Ordre International des Disciples d'Auguste Escoffier Jacques FEBVAY, Chef de Cuisine en retraite, Délégué régional de l'International Club Toques Blanches France Luc GAMEL, MOF, Chef des Cuisines à l'Hôtel de Paris à Monaco, SBM, membre des Disciples d'Auguste Escoffier  Joël GARAULT, Chef des Cuisines de l'Hermitage à Monaco, président de l'Association pour la Protection du Citron Mentonnais, Compagnon du Tour de France Pascal HAIRABEDIAN, Chef Pâtissier au Vista Palace Hôtel Philippe JOANNES, MOF, Directeur Lenôtre Côte d'Azur Michel LEFEVRE, past-président du Syndicat des Pâtissiers des Alpes Maritimes Francis SCORDEL, Chef de Cuisine au Mas D'Artigny à Saint-Paul, sociétaire à l'Union Compagnonnique Charles SEMERIA, Chef des Cuisines au Vista Palace Hôtel, membre Slow Food Sud Est & Principauté de Monaco Stéphane VIANO, Chef de Cuisine, Restaurant Stéphane Viano « 26 Victor Hugo » , Président de la Fraternelle des Cuisiniers et Pâtissiers de Nice et Côte d'Azur et d'Hexa'Toques Serge GOULOUMES, Chef des Cuisines du Mas Candille à Mougins Richard VACHE, Co-gérant de la Boulangerie Pâtisserie « Boule de Neige» La Turbie, membre de l'Association des Pâtissiers de Restaurants de France Marcel ATHIMONT, Chef de Cuisine et Patron du Restaurant Le Saint Benoit à Monaco, président du Grand Cordon d'Or de la Cuisine Française, Compagnon du Tour de France Michel DUHAMEL, Coordonnateur au Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice, Président des Disciples d'Auguste Escoffier Riviera Côte d'Azur
LES PARTENAIRES
Vista Palace Hôtel, Cannes Aquaculture, Cacao Barry(r), Grand Marnier(r), Région PACA, Davigel Nestlé Davifrais, Le Mas Candille, Chef, Malongo, Conseil Général des Alpes-Maritimes, Private Catering, Luigi Bormioli Italy, Marius Auda, Bocuse d'or Academy Germany, Pain Petifour, ADF Alain Ducasse Formation, Cash-Fruits, Guillot Viandes, Euro-Toques, EBH Arts de la Table, MEPRA S.p.A. idee per la casa.FRATERNELLE DES CUISINIERS ET PÂTISSIERS DE NICE ET CÔTE D'AZUR HEXA'TOQUES
48e Grand Prix Culinaire International Auguste Escoffier2, rue de l'Hôtel de Ville - 06300- NICEcourriel : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.