CONCOURS OASIS RAIMBAULT - Les Frères Raimbault et L’Oasis (2 étoiles Michelin) sont partenaires du Salon Saveurs et Terroirs en Méditerranée 2009 qui se déroulera du 20 au 23 Novembre 2009 dans le Centre Expo Congrès flambant neuf de Mandelieu–La Napoule, près de Nice et Cannes dans les Alpes maritimes.
Ce partenariat se déclinera tout au long du salon au travers des différents concours que Stéphane et François Raimbault ont initié au cours des années précédentes : tout d’abord :
Le 8ème « Poêlon d’Or de l’Oasis » sur le thème du canard colvert réservé aux cordons bleus amateurs ;
Le 2ème Concours de pâtisserie de l’Oasis organisé par François Raimbault en partenariat avec Home Store Balitrand et, grande nouveauté de ce 9e salon,
Le 1er Concours « Secrets de Famille » réservé aux grands-parents et leurs petits enfants sur le thème des petits farcis a été voulu par Stéphane Raimbault qui souhaitait « rendre hommage au creuset de la transmission du savoir culinaire qu’est la cellule familiale ».
Le jury de ce Concours de Cuisine Intergénérationnel est à l’image du projet puisqu’il est présidé par Madame Françoise Raimbault et composé de ses trois fils Stéphane, Antoine et François.
Autre présence du restaurant L’Oasis au salon, les Frères Raimbault feront découvrir leur cuisine en délocalisant, le temps d’un week-end, « L’Étage », le Bistrot de L’Oasis.
En parallèle du salon Saveurs et Terroirs en Méditerranée 2009, la ville de Mandelieu-La Napoule, Stéphane Raimbault et la Société de restauration collective Avenance se sont associés pour servir aux 1800 élèves des écoles primaires de la ville, durant la semaine du 16 au 22 Novembre 2009 des menus inspirés et repensés par le Chef doublement étoilé pour éveiller les papilles et les sens de ces gastronomes en « culottes courtes ».
http://www.ot-mandelieu.fr/mandelieu/animations_mandelieu_la_napoule/saveurs_traditions/saveurs.htm
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GASTRONOMIE HÔTEL NEGRESCO GALA DES MOF - Affluence record et ambiance festive pour l’édition 2009 du Gala des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) des Alpes Maritimes à l’Hôtel Negresco, le palace mythique de Nice. Il faut dire que rien n’avait été laissé au hasard pour que cette soirée de l’Excellence soit une réussite sans faille. À commencer par le choix du cadre exceptionnel du Negresco, son Salon Versailles, avec sa cheminée monumentale Grand Siècle et son plafond à caissons du XVIIe siècle de la famille Mancini, où fut servi l’apéritif et le Salon Royal, avec son imposante verrière et son lustre en cristal Baccarat composé de 16.800 pièces, qui accueillit les 200 invités pour le dîner de Gala. Et comme le veut la tradition, la confection du dîner était confiée à un aréopage de MOF cuisiniers exerçant dans les grands restaurants de la Riviera Côte d’Azur qui, aux commandes des cuisines du palace, réalisèrent un menu d’anthologie. Jean-Denis Rieubland, le chef des cuisines du Negresco, accueillait ses pairs MOF, Philippe Joannes directeur Lenôtre Côte d’Azur, Jean-Marc Delacourt consultant, Philippe Jourdin chef du Four Seasons Resort Provence à Tourrettes (Var), Sébastien Chambru chef du Moulin de Mougins, Christian Camprini chocolatier. Et, nouveauté 2009, la participation de deux MOF Art de la Table et du Service - Philippe Caillouet du restaurant « La Palme d'Or » de l'Hôtel Martinez à Cannes et Thierry Demolliens de l’hôtel Four Seasons Resort Provence, Domaine de Terre Blanche - qui firent une brillante démonstration de découpe de pigeon.
Gérard Cipre, le président de la section des Alpes Maritimes, se félicita de la réussite de la soirée, rappelant que la Société des Meilleurs Ouvriers de France, créée en 1929, fêtait cette année ses quatre-vingts printemps et se réjouit de compter un invité de marque en la personne de Gérard Rapp, le président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France.
Tout au long du dîner, Lionel Compan, chef sommelier du Negresco accompagné des agents des différentes maisons ayant offert vins et champagne, présenta les crus qui accompagnaient chaque plat.
Cette soirée fut également l’occasion de réitérer les félicitations aux deux jeunes lauréates azuréennes, Médaille d’Or du Concours national « Un des Meilleurs Apprentis de France », Jessica Etienne pour les métiers de la cuisine et Jessica de Witte pour l’art de la table et du service.
La soirée se termina par le tirage de la tombola et bienheureux ceux qui gagnèrent un repas pour deux personnes dans l’un des établissements où officient ces talentueux chefs.
