GASTRONOMIE LENÔTRE - C’est à la Boutique & Café Lenôtre de la rue d’Antibes à Cannes que Patrick Scicard, Président du Directoire Lenôtre et Philippe Joannes, directeur régional Lenôtre Côte d’Azur, ont présenté « Rêve », la Bûche de Noël imaginée par le créateur Kenzo Takada pour Lenôtre.
S’inspirant de la tradition occidentale de la bûche, le créateur nippon choisit la ligne épurée du bambou, élément immuable de la décoration japonaise et crée trois rouleaux qu’il dispose à l’horizontale sur une laque noire et qu’il pare d’une fleur, la campanule, le sceau de sa famille, comme une signature délicate sur cette création gourmande.
Restait à Guy Krenzer, le Chef Exécutif et directeur de la création Lenôtre, la délicate tâche de donner vie à cette composition pour en faire une Bûche de Rêve aux parfums d’hiver.
De nombreuses personnalités sont venues assister à la présentation parmi lesquelles David Lisnard, premier adjoint représentant Bernard Brochand maire de Cannes, Claude Serra, sous-préfet de Grasse, Jacques Chibois chef propriétaire de la Bastide Saint Antoine à Grasse, Stéphane Raimbault chef propriétaire de L’Oasis à La Napoule et l’animateur Julien Lepers.
« Rêve »
Bûche de Noël par Kenzo Takada pour Lenôtre
Composition de la bûche Kenzo Takada - Lenôtre
Ces trois rouleaux imaginés comme des bambous et enveloppés d’une pâte d’amande au thé vert, révèlent 3 parfums d’hiver :
- Biscuit moelleux aux amandes, mousse aérienne aux marrons et coeur de meringue,
- Dacquoise à la châtaigne et confit d’oranges,
- Biscuit moelleux à la pâte d’azuki (pâte de haricots rouges) et bavaroise à la vanille Bourbon.
La Bûche se déguste avec une crème anglaise au thé matcha qui l’accompagne.
Bûche à partager pour 8/10 personnes.
Disponible dans toutes les boutiques Lenôtre du 18 au 25 décembre inclus.
Série limitée. A réserver dès le 3 décembre !
Prix 98.00 € TTC
www.lenotre.fr
ADRESSES DES BOUTIQUES LENÔTRE CÔTE D’AZUR
Cannes – Boutique & Café Lenôtre – 63, rue d’Antibes – 06400 Cannes – Tél. : 04 97 06 67 67
Nice – 14 avenue Félix Faure – 06000 Nice – Tèl. : 04 92 26 17 00
CONCOURS OASIS RAIMBAULT - Les Frères Raimbault et L’Oasis (2 étoiles Michelin) sont partenaires du Salon Saveurs et Terroirs en Méditerranée 2009 qui se déroulera du 20 au 23 Novembre 2009 dans le Centre Expo Congrès flambant neuf de Mandelieu–La Napoule, près de Nice et Cannes dans les Alpes maritimes.
Ce partenariat se déclinera tout au long du salon au travers des différents concours que Stéphane et François Raimbault ont initié au cours des années précédentes : tout d’abord :
Le 8ème « Poêlon d’Or de l’Oasis » sur le thème du canard colvert réservé aux cordons bleus amateurs ;
Le 2ème Concours de pâtisserie de l’Oasis organisé par François Raimbault en partenariat avec Home Store Balitrand et, grande nouveauté de ce 9e salon,
Le 1er Concours « Secrets de Famille » réservé aux grands-parents et leurs petits enfants sur le thème des petits farcis a été voulu par Stéphane Raimbault qui souhaitait « rendre hommage au creuset de la transmission du savoir culinaire qu’est la cellule familiale ».
Le jury de ce Concours de Cuisine Intergénérationnel est à l’image du projet puisqu’il est présidé par Madame Françoise Raimbault et composé de ses trois fils Stéphane, Antoine et François.
Autre présence du restaurant L’Oasis au salon, les Frères Raimbault feront découvrir leur cuisine en délocalisant, le temps d’un week-end, « L’Étage », le Bistrot de L’Oasis.
En parallèle du salon Saveurs et Terroirs en Méditerranée 2009, la ville de Mandelieu-La Napoule, Stéphane Raimbault et la Société de restauration collective Avenance se sont associés pour servir aux 1800 élèves des écoles primaires de la ville, durant la semaine du 16 au 22 Novembre 2009 des menus inspirés et repensés par le Chef doublement étoilé pour éveiller les papilles et les sens de ces gastronomes en « culottes courtes ».
http://www.ot-mandelieu.fr/mandelieu/animations_mandelieu_la_napoule/saveurs_traditions/saveurs.htm
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