FÊTE DU FASSUM - Dimanche 6 décembre 2009 se déroulera au restaurant Lou Fassum d’Emmanuel Ruz (1 étoile Michelin et à qui le Gault et Millau 2010 décerne trois toques et un coup de coeur) à Grasse Plascassier, entre Nice et Cannes, la 3e Fête du Fassum et son Grand Concours de Fassum ouvert aux particuliers (apporter son Fassum à 11 h). Le Fassum est une recette de chou farci typique du pays grassois.
Le Grand Marché du Fassum, ouvert à tous de 11h à 17h, propose les savoureux produits du Marché Sainte Anne, les fabuleux fromages de chez Bedot, l’huile d’olive Baussy, les délices gourmands de Le Delas Gourmet Prestige et les produits de la mer de la société Cervera.
Des chefs réputés de la Riviera Côte d’Azur - Mickaël Fulci, Les Terraillers à Biot; Sébastien Giannini, Le Méridien à Nice; Yves Terrillon, Atelier de la Cuisine des Fleurs à Tourrettes sur Loup; Jean-Philippe, le second de Lou Fassum; la maison Lenôtre - feront des démonstrations culinaires tout au long de la journée.
Au déjeuner, le chef Emmanuel Ruz et son équipe proposent un repas tout compris à 50 €. À réserver sans tarder (nombre de places limité).
Inscription au concours
Réservation pour le déjeuner :
Lou Fassum
381, Route de Plascassier
06130 Grasse
Tél: 04 93 60 14 44
Fax: 04 93 60 07 92
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La recette du Fassum
www.loufassum.com/recettes/?Recette=2
Restaurant Lou Fassum Emmanuel Ruz 1 étoile Michelin Grasse Plascassier près de Nice
( Les Actualités de Nice et de la Côte d'Azur /Cuisine)
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...RESTAURANT LOU FASSUM EMMANUEL RUZ - En arrivant au restaurant d’Emmanuel Ruz « Lou Fassum» à Plascassier-Grasse, entre Nice et Cannes, on est immédiatement séduit par le panorama qui s’ouvre à 180°, de la Méditerranée au moyen pays grassois et, comme septembre offre encore de belles journées, on choisit de déjeuner sur la terrasse à l’ombre du mûrier pour goûter le charme de ... |
NICE RESTAURANT LE LUNA ROSSA - Le Luna Rossa, le restaurant situé rue Chauvain à Nice, à quelques pas de la place Masséna, est un repaire d’initiés qui viennent y savourer la cuisine du chef Gilles Ballestra. « Tombé dans la marmite lorsqu'il était petit » comme il se plaît à dire, le chef appartient à la quatrième génération d’une famille qui a toujours avec enthousiasme cuisiné pour le plus grand bonheur des Niçois. Formé dans des belles maisons de la Riviera Côte d’Azur comme La Réserve de Beaulieu, Gilles Ballestra aime travailler les produits frais qu’il va lui-même acheter auprès des producteurs et, une fois de retour du marché, il compose sa carte aux saveurs italiennes, méditerranéennes et provençales et inscrit ses plats du jour sur de grandes ardoises. Ses assiettes sont colorées, goûteuses et copieuses car il veut avant tout que ses clients soient satisfaits. De la mer , il aime tout et il s’amuse à combiner poissons, coquillages ou crustacés aux pâtes et légumes.
Pas de chichi, ni de maniérisme dans sa cuisine mais un vrai humanisme, un authentique sens du partage. Gilles Ballestra aime faire plaisir, ses clients se régalent et reviennent goûter cette cuisine de soleil et de convivialité.
En salle, ou en terrasse selon la saison, c’est Christine, son épouse, et Thierry, son associé, qui vous accueillent avec ce sens de l’hospitalité toute méditerranéenne. Ils vous guident dans vos choix selon vos goûts et vos envies et vous conseillent le vin qui accompagnera au mieux votre sélection, des très réputés vins niçois de Bellet aux vins plus confidentiels comme le Château Les Amoureuses AOC Côtes du Rhône. Et si d’aventure vous les interrogez sur les toiles qui ornent les murs du Luna Rossa, ils vous répondront que c’est le chef Gilles Ballestra qui les peint quand il lâche le tablier de cuisinier pour la blouse de peintre car ce créatif ne se cantonne pas à ses fourneaux, il s’exprime aussi sur la toile, offrant des oeuvres colorées aux inspirations seventies.
Membre du collectif Les Toques Brûlées, Gilles Ballestra aime retrouver ses amis chefs pour des démonstrations culinaires comme celle qu'ils ont offerte au public à l’occasion du MIN en Fête.
Si vous souhaitez découvrir cette table niçoise, n’oubliez pas de réserver car l’endroit est très couru.
Le Luna Rossa
3, rue Chauvain - 06000 NICE
Tel : 04 93 85 55 66
Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
http://lelunarossa.com/inter.php?page=restaurant
Fermeture : Samedi Midi, Dimanche et Lundi
Service du Midi de 12h00 à 14h00.
Service du soir de 19h30 à 22h30.
