SIRHA 2011 LA CAMBUSE -
Davide Dalmasso et
La Cambuse seront présents au
SIRHA (Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) qui se tient à Lyon
du samedi 22 au mercredi 26 janvier 2011. Notez bien le numéro de son stand
n° 9D46 de la Place du Marché, à l’entrée de l’Espace des Chefs.
De nombreux chefs de la Côte d’Azur et d’ailleurs ont répondu présents pour assurer les démonstrations culinaires qui mettront à l’honneur les produits de la gastronomie italienne que La Cambuse propose aux professionnels.
Hormis les démonstrations, les chefs et pâtissiers partenaires pourront, en s’inspirant de la palette de produits, réaliser des démonstrations improvisées.
Davide Dalmasso accueillera également sur son stand de nombreux producteurs qui pourront à loisir parler de leurs produits avec les chefs.
Côté vin, Davide s‘est entouré de Christophe Gillon (Arte del Vino, Paris, partenaire et sommelier-conseil), Jean-Pierre Rous (Maître Sommelier de France, Président du Convivium Slow-Food Monaco, Riviera Côte d’Azur), et de nombreux vignerons italiens : Vajra (Piémont), Correggia (Piémont), Sant’Antonio (Vénétie), Gorelli (Toscane)...
LA CAMBUSE
Spécialités gastronomiques italiennes
STAND n° 9D46 de la Place du Marché, à l’entrée de l’Espace des Chefs
Du samedi 22 au mercredi 26 janvier 2011
SIRHA - LYON
(réservé aux professionnels)
Annie-Claire et Alexandre Lamand de La Bastide Gourmande à La Colle sur Loup seront présents, le mardi 25 janvier, pour une démonstration avec la pierre salée d’Himalaya (distribuée par La Cambuse), une nouvelle façon naturelle et simple de cuisiner les viandes, poissons et légumes. On peut à la fois les cuire et les servir sur cette plaque de sel rose pur et cristallin, taillée expressément à la main.
Calendrier des démonstrations :
- Samedi 22 - Fabrizio Ferrara du Caffe Dei Cioppi (Paris), et Franck Cicognola d’Effigy Traiteur (06400 Cannes)
- Dimanche 23 - Nicolas Isnard de L’Auberge de la Charme (21370 Prenois), et Francis Scordel du Mas d’Artigny (06570 Saint-Paul de Vence)
- Lundi 24 - Stéphane Raimbault de L’Oasis (06210 Mandelieu La Napoule), et Michaël Fulci des Terraillers (06410 Biot)
- Mardi 25 - Alexandre Lamand de La Bastide Gourmande (06480 La Colle Sur Loup), Christophe Bacquié de l’Hôtel du Castellet (83330 Le Beausset), ainsi que des chefs membres de l’Académie Nationale de Cuisine
- Mercredi 26 - Davide Palluda de l’Enoteca (Canale, Piémont), et Cesare Giaccone (Alba, Piémont).
LA CAMBUSE s.a.r.l
Spécialités Gastronomiques Italiennes
13, Av. Clément Massier
06220 Golfe Juan
Tél. 04 93 63 77 32 - Fax 04 93 63 20 59
E-mail :Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..
CONCOURS MOF - Des 36 candidats retenus pour la finale du 24e concours MOF en Cuisine Gastronomie, 8 proviennent de la région PACA dont 4 des Alpes Maritimes. Et pour continuer dans les chiffres 100% des sélectionnés de la Côte d’Azur travaillent auprès d’un MOF : Éric Finon et Simon Ganache oeuvrent aux côtés de Philippe Joannès (LENÔTRE); Jérôme Blanchet aux côtés de Jean-Denis Rieubland (LE NÉGRESCO); Loïc Laridon aux côtés de Didier Aniès (LE GRAND HÔTEL DU CAP FERRAT).
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