RESTAURANT LOU FASSUM 1 ÉTOILE MICHELIN - Emmanuel Ruz, le chef et propriétaire du Restaurant étoilé Lou Fassum à Grasse Plascassier, vous invite, vendredi 28 janvier 2011, à un dîner conçu autour du Champagne Billecart Salmon. Dans son élégante maison de la campagne grassoise qui, à la belle saison, offre une terrasse magnifique qui embrasse à 180° la mer et la montagne, le chef aime faire partager son goût des produits authentiques. C’est ainsi qu’il a créé son potager pour pouvoir entretenir et cueillir les légumes qui viendront enrichir ses créations. Ces derniers temps, le chef s’est découvert une autre passion : Le Brésil, pays dans lequel il a été invité une première fois avec d’autres chefs français dans le cadre de l'Année de la France au Brésil. Il a aimé aller à la découverte des marchés qui regorgent de fruits et légumes exotiques, il a été séduit par la gentillesse des gens. Cette année encore, il a ravi les invités des Pantagruels 2010, une manifestation gastronomique qui s’est déroulée à Buzios, le Saint-Tropez brésilien, au restaurant « Chez Françoise » de Françoise et Paul Lindemann dans leur hôtel « Le Relais La Borie » et à laquelle il a participé en compagnie de 5 autres chefs français - Marc Meurin, Olivier Briand, Nicolas Frion, Julien Montbabut, David Monsaud.
Le chef se nourrit de ses rencontres avec de nouvelles cultures gastronomiques et de nouveaux produits et les fait ensuite partager avec générosité à ses clients.
Si vous ne connaissez pas encore Lou Fassum, allez découvrir cette belle adresse qui cultive l’art du bien vivre et du bien manger.
Dîner CHAMPAGNE BILLECART SALMON
VENDREDI 28 JANVIER 2011
à partir de 19H30
vin inclus
95 euros Tout compris
Menu
petite création du moment
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CARPACCIO DE SAINT JACQUES Caviar d’Aquitaine
Jus de pomme verte
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GROSSE RAVIOLE DE FOIE GRAS
Emulsion champignons
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LOUP EN ECAILLE DE POMME DE TERRE
Purée de fenouil, sauce basilic
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FILET DE BICHE GRAND VENEUR
Tagliatelle de céleris, truffe Melanosporum
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Fromages
Ardoise de notre maître fromager et ses accompagnements
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en patientant le dessert
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instant sucré
Tiramisu Champenois
Emmanuel Ruz (1 étoile Michelin)
Restaurant Lou Fassum
381, Route de Plascassier
06130 Grasse
Tél: 04 93 60 14 44
Fax: 04 93 60 07 92
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( Les Actualités de Nice et de la Côte d /Cuisine)
...RESTAURANT LOUFASSUM EMMANUEL RUZ - En arrivant au restaurant d’Emmanuel Ruz « LouFassum» à Plascassier-Grasse, entre Nice et Cannes, on est immédiatement séduit par le panorama qui s’ouvre à 180°, de la Méditerranée au moyen pays grassois et, comme septembre offre encore de belles journées, on choisit de déjeuner sur la terrasse à l’ombre du mûrier pour goûter le charme...
25-09-2010
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RESTAURANT L'OASIS RAIMBAULT LA NAPOULE - Après une fermeture hivernale bien méritée, vendredi 14 janvier 2011 pour le déjeuner, c’est la rentrée à L’Oasis, le restaurant gastronomique doublement étoilé de Stéphane Raimbault à La Napoule-Mandelieu, près de Cannes. C’est aussi la réouverture du bistrot L’Étage et de la boutique-pâtisserie attenante. Et comme une bonne nouvelle ne vient jamais seule, déjà se profilent de grands moments pour les fins gourmets qui fréquentent cet établissement de haute gastronomie : L’Oasis Golf Cup en avril, la participation de grands Chefs à des dîners 4 mains pour le plaisir des papilles, sans oublier le grand anniversaire de L’Oasis, qui fêtera ses 20 ans au début de l’été.
Et pour les gastronomes qui aiment mettre la main à la pâte, Les Ateliers de L’Oasis reprennent le vendredi 21/01 pour la cuisine et le samedi 22/01 pour la pâtisserie.
pour un minimum de 6 participants et un maximum de 8 participants
Cours de Cuisine Thématique
Cet Atelier comprend :
- Un café d'accueil
- La préparation, en toute convivialite avec Stéphane Raimbault, de l'une des recettes (P)
- La démonstration de la seconde recette (D)
- La dégustation des mets réalisés
- Accord mets et vins sous forme d'apéritif
Durée 2h - Tarif: 85€ par personne
Cours de Cuisine à la Carte
Pour un minimum de 6 personnes, Stéphane Raimbault est a votre écoute afin d'organiser un Atelier sur-mesure en fonction de vos souhaits (une ou plusieurs recettes, démonstrative ou participative).
Cette session sera suivie de la dégustation du ou des mets réalisés et d'un accord mets et vins.
Durée: 2h - Tarif: 85 € par personne
(Supplément possible en fonction du produit travaillé)
ATELIER DE PÂTISSERIE
Les samedis de 15h30 à 17h30 pour un minimum de 4 participants
Cours de Patisserie Thématique (programme ci-joint)
Le Chef Patissier François Raimbault vous initiera lors de cet Atelier aux secrets de la pâtisserie et vous guidera tout au long du cours.
A l'issue de la session, vous partagerez tous ensemble un « Tea Time » en dégustant la pâtisserie réalisée par vos soins.
Durée: Ih30 à 2h - Tarif: 65 € par personne
Cours de Pâtisserie à la Carte
Pour un minimum de 6 personnes François Raimbault est à votre écoute afin d'organiser un Atelier sur-mesure en fonction de vos souhaits. Cette session sera suivie de la dégustation du ou des entremets réalisés lors d'un convivial «Tea-time».
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