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Les thématiques de la dégustation
Vous trouverez ci-dessous les différentes thématiques disponibles.
Ces cours sont ludiques et conviviaux, des cours " à la demande " ou des animations dégustation peuvent être spécialement créés.
Tous les cours peuvent être dispensés en Anglais ou en Italien.
Les supports peuvent également être traduits.
Au travers du cursus enseigné, les sommeliers vous aideront à faire des accords mets et vins.
C'est en commençant par l'essentiel (les cépages, les types de vinifications...) que les clients comprennent mieux les enjeux de l'agriculture raisonnée moderne qui, contrairement aux années 70 (traitements préventifs excessifs entraînant un appauvrissement rapide des sols…) tient compte de l’environnement.
Aujourd'hui beaucoup de viticulteurs utilisent les procédés dits "biodynamiques" (procédés qui utilisent des méthodes naturelles pour combattre les maladies et les ravageurs de la vigne…).
Devenir un "éco citoyen" fait donc partie de ces cours de sommellerie dispensés au Méridien Beach Plaza, sujet qui tient tant à cœur de SAS le Prince Albert II de Monaco.
LES BASES DE LA DÉGUSTATION
- Histoire de la vigne et du vin, cycle végétatif de la vigne, de la vigne au vin
- La vinification en rouge, rosé, blanc, les fermentations, l'élevage du vin
- Les vins issus de raisins de l'agriculture biologique, la biodynamie
- Les étapes de l'analyse sensorielle, fiches de dégustation
- Les étiquettes de vins, comment constituer et organiser sa cave
- La région de Champagne
- Les vins rosés
- Les vins moelleux et liquoreux
GASTRONOMIE
- Accord mets et vins, les grands principes et les règles de service
- Les accords mets et vins blancs, mets et vins rouges
LES RÉGIONS DE FRANCE
- Le vignoble du Bordelais, la région de Pomerol
- Les vignobles du Haut-Médoc
- Les vignobles du Sud Ouest
- Les vignobles de Bourgogne, la région de Chablis
- Les vignobles de Bourgogne, la région de la côte de Nuits
- Les vignobles de Bourgogne, la région de la Côte de Beaune
- Les vignobles de Bourgogne, la région de la Côte Chalonnaise
- Les vignobles de Bourgogne, la région du Mâconnais
- Le vignoble du Beaujolais, les crus, Beaujolais nouveau
- Le vignoble d'Alsace
- Les vignobles du Val de Loire
- Le vignoble du Jura
- Le vignoble de la Vallée du Rhône
- Le vignoble de Provence
- Les vignobles de Corse
LES SPIRITUEUX
- Le Cognac
- L'Armagnac
VINS ÉTRANGERS
- L'Italie, les vignobles du Piémont
LES EAUX
Les eaux minérales
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NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l'histoire de
Nice, de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées
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OENOLOGIE - À Monaco, les Cours d'Oenologie reprennent au Méridien Beach Plaza Monte Carlo sous la conduite des sommeliers Dominique Milardi et Serge Depoisier. Les amateurs de vin qui souhaitent élargir leurs connaissances seront comblés par un calendrier des cours qui visite certains vignobles français et font des escapades en Italie et en Espagne. Outre le riche agenda proposé, d’autres cours « à la demande » sur un large choix de thématiques ou sur un thème souhaité par le client sont également disponibles et peuvent même être réalisés en Anglais et en Italien.
TRAITEUR EFFIGY CANNES - EFFIGY, le traiteur étoilé a récemment ouvert boutique à Cannes, en face du Palais des Festivals et des Congrès, un lieu raffiné où toutes les gourmandises sont permises, surtout en ces périodes de fêtes.
