DOMAINE DE LA ROYRIE GRASSE - Le Domaine de La Royrie vous invite aux premières « Journées de l’huile d’olive nouvelle »le samedi 5 à sa boutique grassoise de la place aux Aires et le dimanche 6 février 2011 au Domaine pour découvrir le millésime 2011 de son huile d’olive AOP de Nice qui a déjà obtenu de nombreuses médailles. Monique et Lionel Brault, les propriéraires, vous invitent à des dégustations d’huiles d’olive primeur, une initiation à l’oléologie et des dégustations d’accords mets-huiles. Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver votre place pour le déjeuner exceptionnel accord mets et huile réalisé par le chef Alexis Mayroux du restaurant Lou Candeloun. La journée du dimanche se déroulera au domaine actuellement en reconversion bio avec la visite de l’oliveraie et la réponse aux questions sur l’AOP et le bio.
Les premières journées de l’huile d’olive nouvelle
Samedi 5 et dimanche 6 février 2011
Domaine de La Royrie à Grasse
Programme
Samedi 5 février 2011
« L’huile d’olive dans tous ses états »
- Dégustation des nouveaux millésimes en fruité vert et fruité mûr et initiation à la dégustation des huiles d’olive
- Dégustation de spécialités apéritives à base de produits du Domaine accompagnées de l’huile nouvelle
- Déjeuner exceptionnel autour de l’huile d’olive au restaurant Lou Candeloun.
Menu 30 euros tout compris. Réservation obligatoire, places limitées (5 rue des Fabreries, 0493600449).
- Concours : découvrez les arômes de l’huile d’olive nouvelle (nombreux cadeaux à gagner)
Boutique de La Royrie,
4 Place aux Aires à Grasse de 10h à 18h
Dimanche 6 février 2011
« Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l’olivier et les huiles d’olive »
- Visite commentée du Domaine : la gestion d’une oliveraie en agriculture biologique
- Exposé : qu’est ce qu’une huile d’olive bio ? Quelles conséquences sur le goût ? Sur la qualité ? Sur la santé ?
- Dégustation de spécialités accompagnées à l’huile fruité vert
- Dégustation de spécialités sucrées accompagnées à l’huile fruité mûr
- Concours: découvrez les arômes de l’huile d’olive (nombreux cadeaux à gagner)
Domaine de La Royrie,
88 chemin des Hautes Ribes à Grasse de 10h à 18h
Ces initiations et dégustation seront l’occasion de faire découvrir le nouveau millésime, AOP (Appellation d’Origine Protégée), en 2ème année de conversion bio et qui vient d’obtenir d’excellents résultats en terme d’analyse, qu’il s’agisse d’acidité et d’indice de peroxyde, et cela sans l’adjonction de produits chimiques.
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RESTAURANT ITALIEN LA PESCHERIA HÔTEL BOSCOLO EXEDRA NICE - Belle rencontre humaine et gustative au restaurant La Pescheria de l’Hôtel Boscolo Exedra de Nice avec le jeune et nouveau chef Nazareno Montis, un Italien de Cagliari (Sardaigne) qui exerçait récemment ses talents au restaurant Il Melograno du Grand Hôtel Santa Domitilla**** sur l’île de Ponza et auparavant au restaurant Lei à Paris.
Arrivé depuis un mois, il redonne vie à cette table du boulevard Victor Hugo en proposant une cuisine résolument italienne, originale, enlevée et très goûteuse. Il peaufine sa carte, recherchant les fournisseurs et producteurs qui pourront lui fournir les produits de qualité nécessaires à la confection de ses plats. Il apris à ses côtésson frère Matteo pour les douceurs, celui-ci arrive de Suisse où il occupait le poste de chef pâtissier à l’Hôtel Guarda Golf 5* luxe à Crans-Montana.
En entrée, difficile de faire son choix entre les 8 propositions (entre 11 et 16 €). Nous avons goûté la soupe de cannellini (haricots blancs) et gambas, la salade de poulpes et le millefeuille d’aubergines, mozzarella, tomate et basilic. En plat principal, la carte propose 3 viandes et trois poissons (entre 26 et 29 €). Le calamar grillé au fenouil cru et trévise, frais et goûteux, tient toutes ses promesses, et le thon rouge en croûte d’olive noire et artichauts poêlés est unbel hommage à la Méditerranée.
Les amateurs de pâtes et de risottos seront comblés à l’instar d’un plat de linguine aux piments rouges et huile d’olive ou d’un traditionnel risotto aux cèpes.
Sur la carte des desserts (7 propositions), le tiramisu tradition de monsieur frère comblera les gourmands.
Selon son envie, on choisit de manger dans la salle aux tonalités de brun et de marron glacé avec vue sur la cuisine ouverte ou dans la terrasse-patio, couverte et chauffée, claire et lumineuse où trone un bel olivier.
À midi, la formule du jour (un plat complet, un verre de vin et un café ) est à 18€.
Le jeune chef sarde semble déjà avoir trouvé ses marques et fourmille d’idées pour faire évoluer sa carte au fil des saisons.
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