RESTAURANT LA LITOTE VENCE - Stéphane Furlan a ouvert La Litote Gourmet (juste à côté de son restaurant La Litote) une boutique gourmande dans laquelle il vend les produits qu’il a sélectionnés un à un. Cette petite boutique est un havre pour les gourmets vençois ou les touristes de passage qui souhaitent rapporter d’authentiques produits estampillés Provence : vins des moines de l’Abbaye de Lerins, huile AOC de Nice, miels, confitures, liqueurs... Il y présente également des produits haut de gamme (caviar, foie gras, ...) qu’il se procure chez Le Delas Gourmet Prestige, le fournisseur des grands restaurants de la Côte d’Azur.
Copyright ©2011 NRV Nice RendezVous. Tous droits réservés.
Toutes les actualités les plus récentes de NRV, NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l'histoire de Nice, de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées ici par Google actualité
Le Bistrot L’Étage du restaurant L’Oasis** à La Napoule a réalisé à une nouvelle soirée « Les Vinofolies de l’Étage » le jeudi 28 avril 2011 à 20h, la vigneronne invitée était Roselyne Gavoty-Bonnet du Domaine Gavoty, Côtes de Provence.
Pascal Paulze, le Chef Sommelier de L’Oasis et du Bistrot L’Étage, vous livre ses commentaires de la soirée :
« Jeudi 28 avril, Madame Roselyne Gavoty est venue partager sa passion au Bistrot L’Etage de L’Oasis.
En préambule et sous influence musicale, nous avons dégusté la cuvée « Récital » Blanc 2010 pendant que Roselyne nous a présenté son domaine, tout en expliquant son lien familial avec Bernard Gavoty, dont elle a repris le sobriquet « Clarendon » comme nom pour ses cuvées haut de gamme.
Ensuite, le menu a débuté par un Duo d’Asperges, Saumon Mariné sur une Vinaigrette d’Huile de Basilic Pimentée au Pamplemousse, servi en accompagnement du rosé cuvée Clarendon 2009. Un vin élaboré à base de cinsault, aux arômes intenses, un fruité mûr soutenu par des notes épicées assez typiques de ce millésime plutôt solaire. Un accord qui s’est trouvé surprenant et très plaisant grâce aux épices qui ont créé un parallèle et aux amers qui s’accomodent bien du végétal de l’asperge.
Ensuite, une dégustation du Blanc Clarendon s’est vu associée à un Filet de Loup Rôti, Spaghetti de Courgettes Niçoises, Jus de Coques au Thym-Citron. En parallèle, cette cuvée de rolle sur les millésimes 2009 et 2007. Le premier utilisait sa force, son gras et ses arômes fruits blancs face au moelleux du poisson qui, en même temps, apportait la fraîcheur des zestes de citron qui tonifient le vin. Le 2007, plus complexe, avec une évolution noble où la minéralité de ce terroir commence à s’exprimer, se trouvait bien en phase avec l’iode des coques qui permet d’accentuer les minéralités des vins blancs.
Pour finir, ce fut au tour du Rouge Clarendon 2007, une cuvée à 95% syrah, dotée de tanins très fins, d’une expression aromatique associant fruits noirs, notes sauvages et garrigue… des éléments en symbiose avec ce plat de Côte d’Agneau Farcie de Pied et Panse Rôtie et Confite, servie sur un Jus Tranché aux Herbes de Provence et un Bayeldi de Légumes (aubergine-tomate). Une merveille d’équilibre entre les 2 compères, le gras de l’agneau enveloppant les tanins du vin, l’acidité du vin jouant le rôle d’exausteur de goût avec une harmonie aromatique remarquable.
Un dessert signé François Raimbault terminait ce dîner par une représentation cubique d’une Tropézienne Crème Légère Vanillée Fraise Mara des Bois et Gelée de Vin Rouge aux Fraises.
Et le marc de Gavoty nous annonçait une nuit sereine ! »
Copyright ©2011 NRV Nice RendezVous. Tous droits réservés.
Toutes les actualités les plus récentes de NRV, NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l'histoire de Nice, de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées ici par Google actualité
