LE CANDILLE* RESTAURANT GASTRONOMIQUE - À Mougins, Le Mas Candille présente la nouvelle carte d’été 2011 concoctée par le chef étoilé Serge Gouloumès pour le restaurant gastronomique Le Candille, carte dans laquelle il mêle ses inspirations d’Ici et d’Ailleurs. Cette nouvelle carte rend un bel hommage à la Méditerranée toute proche et à la cuisine du Sud, porteuse des parfums capiteux des herbes de la garrigue et des saveurs authentiques des légumes généreux et colorés d’un marché de Provence. On y rencontre de magnifiques mariages de mer et de terre comme le Club sandwich de homard bayaldi de tomate, courgette et aubergine, trait de pistou ou la langoustine géante à la plancha sur confit de fenouil accompagnée d’une très subtile réduction de soupe de roche au fenouil. On touche là à l’épure, à l’essence même de la cuisine où le produit est mis en valeur pour ce qu’il est avant d’enrichir l’ensemble du plat de ses saveurs. Les jus jouent la note juste, le chef maîtrise la partition, le gourmet se délecte.
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La Flibuste à Marina Baie des Anges, un restaurant de poisson. 
Restaurant La FlibusteCopyright ©2011 NRV Nice RendezVous. Tous droits réservés.
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