NICE 48ème Grand Prix Culinaire International Auguste ESCOFFIER
Catégorie : Cuisine, gastronomie
Écrit par VW
CUISINIER PATISSIER ESCOFFIER - Le 48ème
GRAND PRIX CULINAIRE INTERNATIONAL AUGUSTE ESCOFFIER ®© 2007 organisé par la
Fraternelle des Cuisiniers et Pâtissiers de Nice et Côte d’Azur, et
Hexa’Toques, se tiendra le 23 mars 2007 au
VISTA PALACE HÔTEL de
Roquebrune Cap Martin sous la présidence de
Gilles Moineau, Président de l’
Union Compagnonnique du Tour de France des Devoirs Unis.
Le concours est ouvert à tous les professionnels, femmes ou hommes, justifiant plus de 8 années dans la profession. Les recettes pour le
Grand Prix Culinaire International Auguste ESCOFFIER ® doivent être rédigées en français et réalisées pour six personnes. Un jury sélectionnera la conformité des dossiers envoyés. Les recettes conformes seront jugées par un jury de chef de cuisine et de professionnels, suivant : l’originalité, le respect du panier, la présentation du dossier, le respect du règlement, la technique engagée.
Les deux thèmes sont :
- Deux daurades royales d’élevage Bio de Méditerranée entières 800/1000 pour 6 personnes accompagnées de deux garnitures;
- Tarte(s) au chocolat, base pâte brisée sucrée servie(s) sur 6 assiettes diamètre 28 cm, fournie par la Fraternelle des Cuisiniers.
Les concurrents devront adresser leurs recettes sur papier blanc, sans en-tête, ni signe d'aucune sorte, rédigé sur informatique et accompagnées des photos des deux plats (14 x 10 cm.) et de leur Curriculum Vitae
avant le 10 février 2007 à la
FRATERNELLE DES CUISINIERS ET PÂTISSIERS DE NICE ET CÔTE D'AZUR Grand Prix Culinaire International AUGUSTE ESCOFFIER ® 2, rue de l'Hôtel de Ville - 06300 NICE
Contact :
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. tél. : 04.93.62.30.92
fax : 04.93.85.05.27 pour tous renseignements complémentaires et envoi de dossier
Les candidats sélectionnés seront tenus informés du résultat de la sélection à partir du
19 février 2007.
JOURNÉE DE LA TRUFFE|VILLENEUVE LOUBET - Près de Nice, Villeneuve Loubet, patrie d’Auguste Escoffier, vous invite le Samedi 3 Février 2007 à sa traditionnelle journée de la truffe. Le diamant noir, tuber melanosporum, sera à l’honneur de 9 heures à 17 heures, place de l’hôtel de ville, pour le plus grand bonheur des gourmands et des gourmets. En ouverture, venez assister à 10h30 à la démonstration culinaire autour de la truffe proposée cette année par Frédéric BUZET, le chef du restaurant gastronomique «La Passagère» de l’hôtel «Belles Rives» à Juan les Pins, à l’entrée du Cap d’Antibes. Ce lieu mythique qui abrita, dans les années vingt, les amours tumultueuses de Scott et Zelda Fitzgerald et qui fut l’hôte de la jet set de l’époque avec entre autres Rudolf Valentino et Ernest Hemingway. Cette démonstration sera accompagnée d’une dégustation de vins sous la houlette de Jean-Pierre ROUS, Maître Sommelier de France. Vous pourrez également apprécier des chiens truffiers à l’œuvre et assister à 15 heures à une conférence de Michel Santinelli, directeur adjoint de la Chambre d’Agriculture des Alpes Maritimes, «connaissance de la truffe et de sa culture». 
