Cuisine, Gastronomie

NICE RESTAURANT La RÉSERVE JOUNI et DUFAU 2 étoiles au guide Michelin

JOUNI DUFAU ÉTOILE MICHELIN LA RÉSERVE - Jouni et Dufau 2 étoiles Michelin au firmament de la Réserve de Nice pour une nuit exceptionnelle.

C’est en mitonnant un repas à quatre mains que les deux chefs Jouni Törmänen de la Réserve de Nice et Christophe Dufau des Bacchanales à Tourrettes sur Loup, qui viennent tout juste d’accrocher chacun leur étoile au firmament de la Riviera Côte d’Azur, vont fêter, mardi 4 mars, la toute récente cuvée du Guide Michelin 2008. Ce dîner prévu de longue date pour fêter les 130 ans de la Réserve, les 37 ans de Jouni et le premier anniversaire de l’ouverture dudit restaurant sera aussi un moment privilégié pour les deux complices de Générations C afin de savourer cette confirmation de leurs talents respectifs. En effet, si Jouni ne fait que récupérer son étoile suspendue pour cause de déménagement, Christophe Dufau avec cette consécration confirme sa mention espoir 2007 et annonce son entrée dans la cour des grands.

Bienheureux les gourmands qui ont suivi notre conseil (voir l'article) et ont réservé leur place pour cette soirée unique dans un cadre exceptionnel et son repas concocté à quatre mains qui lance le Festival de la Réserve de Nice.
Notre petit doigt nous dit qu’il resterait quelques places, ne laissez pas passer ce moment d’épicurisme, de gastronomie partagée.

Menu proposé par Christophe Dufau et Jouni Törmänen

Terrine de poutine, émulsion de noisettes et cacâpresangoustines à la plancha, asperges violettes d’Albenga façon meunière, sauce Maltaise

Pâte fraîche maison à l’encre de seiche, calamars et broccoletti du pays

Côte de veau Fassone rôtie dans la cocotte, tête de veau croustillante, panais et jus de veau aux kumquats et badiane

Fromage de chèvre frais de la ferme des Courmettes comme aux Bacchanales.

Giuseppe’s Pommdélices

Les Vins

Domaine de la Malherbe  AOC Côtes de Provence 2006

Le Comte de Floris (Aves) AOC CôCoteauxu Languedoc 2005

Langhe Rosso “Monsardo” Cerretto 2004

Costa Diva, Marina Alta de Alicante 2005

Le Festival de la Réserve de Nice 

Mardi 04 Mars 2008 

Réservation 04 97 08 14 80

Tarif unique : 200 € par personne, boissons incluses.