Cuisine, Gastronomie

NICE Colloque Gastronomie et Politique au Centre Universitaire Méditerranéen

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par VW GASTRONOMIE ESCOFFIER VILLENEUVE LOUBET- La Fondation Auguste Escoffier de Villeneuve-Loubet en collaboration avec l’Institut Européen des Hautes Études Internationales propose au Centre Universitaire Méditerranéen, à Nice Promenade des Anglais, un Colloque International «Gastronomie et Politique», les lundi 12 et mardi 13 novembre 2007. Seule, l’après midi du 12 est ouverte au public, sous la forme d’une conférence «La table et la politique», donnée à 16h00 par André DAGUIN, Président de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie.Du souper de Louis XIV aux agapes radicales-socialistes, en passant par les banquets républicains de la troisième République, la politique a toujours été liée à la gastronomie. Les affaires du monde se décident aussi à table : table des ministères, des ambassades, des salons des restaurants spécialisés, des amis complaisants. Rien mieux que la bonne chère ne permet de rapprocher les points de vue, d’élaborer les compromis, de sceller les alliances.La Fondation Auguste Escoffier* et l’Institut Européen des Hautes Études Internationales ont voulu conjuguer leurs expertises réciproques pour évoquer cet aspect si particulier de la comédie humaine, en appelant à témoigner aussi bien ceux qui en sont les acteurs, en coulisses comme sur le plateau, que ceux qui en sont les critiques, s’efforçant d’en pénétrer les arcanes. « Tout au long de l’histoire et dans la plupart des cultures, la convivialité des repas accompagne les entreprises de séduction et de conviction de la politique »…Colloque internationalGastronomie et politiqueLundi 12 novembre 2007CENTRE UNIVERSITAIRE MEDITERRANEEN – NICEPROGRAMMELUNDI 12 NOVEMBRE 2007 9.30 h - 12.30 h Ouverture des travaux par Monsieur Dario DELL’ANTONIA Président de la Fondation Auguste Escoffier Présentation du colloque par MM. - Pierre GOUIRAND, Docteur en Philosophie Ancien Président de la Fondation Auguste Escoffier - Claude NIGOUL, Président de l’Institut Européen des Hautes Etudes Internationales Rapport introductif : Qu’est-ce qu’un repas politique ? par Monsieur Jean-Pascal DALOZ, Professeur à l’Université d’Oxford, Chargé de recherche au CNRS Rituel de la table et politique par Monsieur Jean-Pierre JARDEL, Professeur émérite à l’Université de Nice-Sophia-Antipolis 14.30 h - 16.00 h La Cène politique Les metteurs en scène : dirigeants politiques, diplomates par MM. - Bernard DORIN, Ambassadeur de France - Pierre JOANNON Consul Général d’Irlande - André LEWIN, Ambassadeur (*) 16.00 h : Conférence publiqueLa table et la politiquepar Monsieur André DAGUINPrésident de l’Union des Métiers et des Industries de l’HôtellerieMARDI 13 NOVEMBRE 2007 9.30 h - 12.30 h La Cène politique (suite) Scènes parisiennes, scènes européennes par Monsieur Jean-Pierre GOUZY, Ancien Président de l’Association des Journalistes Européens Les compositeurs : Table ronde animée par Maître Jean-Paul BARETY, Ancien Député-Maire de Nice Membre de l’Académie des Gastronomes Avec la participation de MM. - Michel BOURDIN ancien chef de cuisine à l’Hôtel Connaught - Londres - Christian GARCIA (*) Chef de cuisine au Palais Princier de Monaco - Michel GROBON Ancien chef de cuisine du Président Ronald Reagan et de S.M. Elisabeth II d’Angleterre. - Joël NORMAND (*) Ancien chef de cuisine à l’Elysée - Bernard VAUSSION (*) Chef de cuisine à l’Elysée Synthèse et conclusions (*) sous réserve de confirmation * La Fondation Auguste EscoffierReconnue d’Utilité PubliqueLa Fondation Escoffier puise ses racines dans l’œuvre d’un homme, Auguste Escoffier (1846-1935). La gastronomie française lui doit tant ! En soixante ans de vie professionnelle, l’homme a bouleversé le paysage culinaire, posé les bases de la cuisine française, réorganisé la production culinaire, rationalisé le travail des cuisiniers et créé les parties, rédigé les livres et ouvrages dont le célèbre « Guide Culinaire », formé et envoyé des cuisiniers à travers le monde entier pour promouvoir la cuisine et les produits français. Reconnaissante, la Nation le décora de la Légion d’Honneur.Depuis 1966, la Fondation Auguste Escoffier, créée par ses amis et disciples, prolonge l’œuvre du Maître : elle gère les riches collections du Musée Escoffier de l’Art Culinaire, installé dans la maison natale du Maître à Villeneuve-Loubet (06), plusieurs milliers de visiteurs par an viennent lui rendre hommage, elle soutient la recherche et encourage la formation professionnelle supérieure des cuisiniers.Fondation Auguste Escoffier - Musée Escoffier de l’Art Culinaire06270 - VILLENEUVE LOUBETTél. + 33 (0)4 93 20 80 51 Fax + 33 (0)4 93 73 93 79courriel : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.