Près de NICE Nouvel An russe chez CHIBOIS La Bastide Saint Antoine Grasse
Catégorie : Cuisine, gastronomie
Écrit par SG
CHIBOIS BASTIDE SAINT ANTOINE GRASSE -
Jacques Chibois invite les gastronomes et fins gourmets de la
Riviera Côte d’Azur à venir fêter le
Nouvel An russe, le
dimanche 13 janvier 2008, à
La Bastide Saint Antoine à
Grasse, près de
Nice et
Cannes. Les Russes orthodoxes ont adopté le
calendrier Julien en décalage de 13 jours sur le
calendrier grégorien, ce dont profite l’hôte du
pays grassois pour nous offrir une agréable opportunité de prolonger les fêtes.
Pour ce
réveillon slave, le célèbre chef à la double étoile concocte un menu qui nous replonge dans les fastes de la
Sainte Russie des Tsars et nous rappelle que la
Riviera fut un lieu de villégiature privilégié de l’aristocratie russe avant la révolution de 17. Il s’inspire de la légendaire hospitalité - khlebosolstvo dérivé de kléb (pain) et sol (sel) - du peuple russe et de la prodigalité des tables de fête pour décliner un menu autour de zakouski de caviar, de zalivnoe d’esturgeon, de coulibiac de saumon, sans oublier le traditionnel bortsch ou les pirojki et Kotléti Pojarsky. Et quelle boisson pour célébrer ce
Nouvel An ? Un traditionnel thé préparé avec un samovar ou quelque bonne vodka bien glacée ? Mais attention de ne pas abuser de la «petite eau» et de ne pas confondre, en partant, les cheminées de la
bastide Saint Antoine avec les célèbres coupoles de
Saint Basile !
Jacques Chibois - La Bastide Saint Antoine
Réveillon du Nouvel An Russe
Dimanche 13 janvier 2008
Menu
Zakouski de caviar sur son jaune d'œuf crémeux à la petite betterave aux œufs de saumon, rémoulade de crabe royal de Sibérie, œufs de truite servis avec petits blinis
Zalivnoe d'esturgeon au homard à l'étouffée de pomme de terre à l'écrevisse
Fin Koulibiac de saumon fumé
Balik aux coquilles Saint-Jacques et morilles
Merveilleux Bortsch dans sa grande tradition avec ses Pirojki
Filet de Bœuf en gravelax avec ses Kotléti Pojarsky et son Kacha
Vatrouchka de cerise agrémentée de sa kovita de blé à l'amande, koulitch de chocolat à l'orange, caviar de cassis et lychee
Dîner 170€ par personne hors boissons
Réservations : Tél. : 04.93.70.94.94
- Fax : 04.93.70.94.9548, Avenue Henri Dunant - 06130 GRASSEE
- mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.jacques-chibois.com
NICE RIVIERA CÔTE D’AZUR GASTRONOMIE - Michelle et Gérard Bernar, qui nous régalent de leurs actualités gourmandes dans leur newsletter l’email-gourm@nd hebdo, l’excellente lettre numérique hebdomadaire d’informations gastronomiques de la Riviera Côte d’Azur, ont le plaisir de vous annoncer la mise en ligne de leur site www.email-gourmand.com.Vous y découvrirez toute l’actualité des grands chefs, des plus belles tables de la Riviera et toutes les informations gastronomiques du Var et des Alpes Maritimes, de Gassin et Saint Tropez à Cannes, Nice, Monaco et Menton sans oublier Grasse, Mougins ou Èze. L’agenda vous permettra de découvrir les événements à venir : salons des plaisirs gourmands, dégustations et autres découvertes gastronomiques ou oenologiques.Rappelons que Michelle et Gérard Bernar sont aussi à l’origine de la création du concours «Les médias cuisinent le terroir» qui s’est déroulé à Mandelieu-La Napoule lors du Salon Saveurs et Terroirs en novembre dernier et qui a rencontré un vif succès auprès des journalistes mais aussi des chefs Stéphane Raimbault, Jilali Berrekama, Jacques Chibois, Mathias Dandine, Serge Gouloumès et Thierry Thiercelin qui s’étaient prêtés au jeu de jury avec gentillesse et enthousiasme.Bienvenue à l’email-gourmand.com sur la toile !