RESTAURANT CHIBOIS BASTIDE SAINT ANTOINE GRASSE - Jacques Chibois fête la Journée de la Femme à la Bastide Saint Antoine à Grasse près de Nice et de Cannes, le jeudi 20 mars 2008, en compagnie de l’association « FEMMES VIGNES RHÔNE ». Cette association créée en 2004 regroupe des femmes vigneronnes du Vaucluse, de la Drôme, du Gard et de l’Ardèche qui s’engagent pour être reconnues dans un univers traditionnellement masculin.
C’est cette petite révolution silencieuse que les Femmes fêteront à l’invitation du chef étoilé ce jeudi à la Bastide Saint Antoine.
La journée commencera, de 10h à 16h, par une dégustation-vente de 15 Domaines de la Vallée du Rhône en présence des viticultrices qui présenteront leurs AOC. Les amateurs (trices) pourront ainsi déguster les principaux crus qui font la réputation de la vallée du Rhône - Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras, Côtes du Lubéron, Côtes du Rhône Villages - et repartir avec quelques précieux flacons qui font le bonheur des soirées entre ami(e)s. Tandis que l’on s’émerveillera de tel cépage ou telle cuvée, le chef Jacques Chibois (2 étoiles au guide Michelin) sera en cuisine occupé à préparer le menu « Harmonie Mets et Vins » qui sera servi pour le dîner aux convives qui auront pris la précaution de réserver.
Jacques Chibois à la Bastide Saint Antoine à Grasse
Fête la Journée de La Femme
Avec l’Association «LES FEMMES VIGNES RHÔNE »
Jeudi 20 mars 2008
Dîner 170€ par personne boissons comprises (accord mets & vin)
Réservation : 04 93 70 94 94
Jacques Chibois
La Bastide Saint Antoine à Grasse
Menu gastronomique
L’excellent mousseux de Champignons au Foie gras et lames de Truffes
Les petites pommes de terre nouvelles aux ris de veau et aux Truffes
Le filet de grosse sole, zestes de citron confit, fleurs de Genêt,
purée de Chou rave à l’huile d’olive
Les premières Asperges en sauté de Légumes printaniers
aux queues de Langoustines
Le filet de Bœuf doré au jus d’herbes fraîches et thym avec sa mitonnée d’Artichauts, Fenouil et Févettes
Le Maki de tomme de Brebis, Camembert fermier, copeaux de Mimolette et Parmesan saupoudrés de chapelure de Pistache et Truffe
La Symphonie de Pommes basilic à la douceur de Caramel, Croustillant de Fraises basilic, Pomme Poire Coing à l’Orange
Château la Canorgue, Nathalie MARGAN
Domaine Saladin, Elisabeth & Marie-Laurence SALADIN
Domaine Gaillard, Jeanne & Pierre GAILLARD
Château Poulvarel, Elisabeth GLAS
Jeudi 20 mars 2008 de 10h00 à 16h00
Dégustation-vente de 15 Domaines de la Vallée du Rhône
en présence de Frédéric Brochen, chef sommelier de la Bastide Saint-Antoine
«LES FEMMES VIGNES RHÔNE »
1 - Domaine Galévan - Coralie Goumarre - 84350 Courthézon
AOC Châteauneuf-du-Pape, AOC Côtes du Rhône
2 - Domaine de Panisse - Christine Olivier - 84350 Courthézon
AOC Châteauneuf-du-Pape, AOC Côtes du Rhône
3 - Domaine des Saumades - Murielle Mousset - 84350 Courthézon
AOC Châteauneuf-du-Pape
4 - Domaine La Millière - Irène Bonnot - 84100 Orange
AOC Châteauneuf-du-Pape, AOC Côtes du Rhône Villages, AOC Côtes du Rhône
5 - Domaine du Gros Pata - Sabine Garagnon - 84110 Vaison La Romaine
AOC Côtes du Rhône Villages, AOC Côtes du Rhône
6 - Domaine de Saint Justin - Catherine Vogt - 84250 Le Thor
AOC Côtes du Rhône
7 - Domaine Saint Amant - Camille Wallut Nosworthy - 84190 Suzette
AOC Beaume de Venise, AOC Côtes du Rhône Villages, AOC Côtes du Rhône
8 - Domaine de La Fourmone - Marie-Thérèse Combe - 84190 Vacqueyras
AOC Gigondas, AOC Vacqueyras
9 - Domaine du Gour de Chaulé - Stéphanie Fumoso - 84190 Gigondas
AOC Gigondas
10 - Château La Canorgue - Nathalie Margan - 84480 Bonnieux
AOC Côtes du Lubéron
11 - Domaine de Poulvarel - Elisabeth Glas - 30240 Sernhac
AOC Costières de Nîmes
12 - Domaine Saladin - Elisabeth et Marie-Laurence Saladin - 07700 Saint Marcel d'Ardèche
AOC Côtes du Rhône Villages, AOC Côtes du Rhône
NICE CAGNES PÊCHE POUTINE - Après une première tentative mardi 4 mars 2008 qui s’est soldée par un faux départ dû à une météo non favorable, c’est finalement mercredi matin que les pêcheurs du Cros-de-Cagnes, tout près de Nice, ont activé le chronomètre de la pêche de la poutine pour une durée effective de 45 jours, réglementée par le quartier maritime de Nice, qui décide seul de l’arrêt ou de la poursuite. Cette belle pêche séculaire est un privilège conservé aux pêcheurs de notre région, une pêche bien ancrée dans les traditions niçoises. 
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