NEGRESCO GUIDE QUALITÉ CLUB APPRENTISSAGE - Si toutes les filières qui doivent aider les jeunes à trouver leur voie vers un emploi se démenaient comme la filière restauration et hôtellerie, il n’y aurait plus beaucoup de chômage en France. NiceRendezVous ne cesse de rencontrer dans les métiers de la cuisine des professionnels formidables d’attention et d’allant qui se battent pour apprendre de vrais métiers et transmettre un savoir-faire français, reconnu dans le monde entier. Ainsi Patrick Bonnaud, formateur de cuisine et coordinateur du « Qualité club apprentissage Côte d’Azur » qui édite sous l'égide du CRT Riviera Côte d’Azur - dont le directeur général Dominique Charpentier était présent lors de la présentation - un guide, tiré à 2000 exemplaires, qui liste 106 tables de la Côte d'Azur labellisées pour leur qualité en terme de formations. Chaque établissement et son chef sont joliment présentés par une fiche complète bourrée de renseignements inédits.
Patrick Bonnaud a fait le bilan du 11e challenge de l’apprentissage, au cours duquel six jeunes (2 filles, 4 garçons) venant du CFA de l’hôtellerie de Nice et de la Faculté des Métiers de Cannes, préparés par leurs maîtres d’apprentissage, se sont affrontés au cours de trois épreuves devant différents jurys composés de chefs illustres. Il a souligné que cette nouvelle formule avait entraîné une formidable motivation des participants et une haute qualité des apprentis remarquée par le jury des chefs. 
Tout cela est décrit dans le guide ainsi que les filières de formation et les organismes qui dispensent le savoir qui a permis à Jean-Denis Rieubland, ancien apprenti du CFA de Nice de devenir le chef du Chantecler, le restaurant du Negresco à Nice et à Christian Sinicropi, ancien apprenti du CFA de Cannes, d’être aujourd’hui le chef exécutif de l’hôtel Martinez à Cannes. Ils sont eux aussi dans le guide, présentés comme il se doit.
Le guide de 138 pages est disponible gratuitement sur simple demande auprès du : 
CRT Riviera Côte d’Azur. Tél. 04 93 37 78 78
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CFA de Nice. Tél. 04 93 72 77 55
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Hubert Boivin, président du syndicat des restaurateurs, Dominique Charpentier, directeur général CRT Riviera Côte d’Azur, Gilles Meredieu, professeur de cuisine et représentant de la Faculté des métiers de Cannes, Nicole Spitz, directrice générale de l’hôtel Negresco, Patrick Bonnaud, coordinateur challenge Qualité Club Apprentissage, Christian Sinicropi, chef exécutif de l’Hôtel Martinez à Cannes, Joël Garault, chef exécutif à l’hôtel Hermitage à Monte-Carlo et Nicole Vérany, représentante du CFA de Nice.