SÉMÉRIA VISTA FÊTES GOURMANDES - Charles Séméria le chef du Vista Palace Hôtel de Roquebrune Cap Martin qui surplombe la principauté de Monaco, a donné le coup d’envoi des Fêtes Gourmandes qui se déroulent à Villeneuve Loubet village, près de Nice, les 6 et 7 Août 2009. Pour cette première démonstration culinaire, le chef Séméria a choisi de proposer la recette d’un « Thon cuit cru, tempura d’artichauts poivrade, crémeux aux cèpes ». Très pédagogue, Charles Séméria a commenté les différentes étapes de la recette à un public de passionnés, venus se régaler par anticipation, des explications du chef avant de déguster la recette finale. Assisté par deux de ses chefs de partie, l’une bretonne et l’autre normande, et entouré par Dominique Cécilion, Président de l’International Club Toques Blanches et Jean-Pierre Rous, maître sommelier de France et Président du Convivium Slow Food Sud-Est et principauté de Monaco, le chef a prodigué ses conseils et ses explications avec le bonheur et le sens du partage qu’on lui connaît bien.
Conseils, trucs et astuces de chefs font la joie des personnes qui se pressent chaque année aux démonstations culinaires des Fêtes Gourmandes de Villeneuve Loubet.
Pour accompagner ce plat délicat, Jean Pierre Rous, notre grand maître es sommellerie avait choisi la cuvée spéciale « Inspire » du Château Roubine, un Cru Classé des Côtes de Provence, situé au cœur du Var entre Lorgues et Draguignan, propriété de Philippe et Valérie Riboud qui s’étend sur de plus de 112 hectares dont 64 plantés.
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FÊTES GOURMANDES VILLENEUVE LOUBET - Comme chaque année, les chefs de cuisine de la Riviera Côte d’Azur ont répondu présents à Thérèse Dartois, 1ère adjointe déléguée à la Culture, aux Loisirs et au Patrimoine de Villeneuve Loubet pour venir animer les démonstrations culinaires des 18èmes Fêtes Gourmandes qui se dérouleront les 6 et 7 Août 2009 au village de Villeneuve Loubet, près de Nice. Ces Chefs dont certains sont étoilés ou Meilleurs Ouvriers de France, voire les deux quittent leurs pianos pour venir partager avec le public leur passion de la cuisine, de la gastronomie et des bons produits de qualité. Ces démonstrations gratuites, avec dégustation à la clé, attirent chaque année gourmands et gastronomes qui ont ensuite le loisir d’aller découvrir la cuisine des chefs dans leurs établissements.
Olivier Muller
NOVOTEL CAP 3000 - Saint Laurent du Var
http://www.accorhotels.com/fr/hotel-0414-novotel-nice-aeroport-cap-3000/index.shtml
Philippe Joannes, MOF
LENÔTRE TRAITEUR - Cannes et Nice
http://www.lenotre.fr/restaurants_lenotre/cafe_lenotre_cannes.php
Stéphane Raimbault ,
RESTAURANT L’OASIS** La Napoule
http://www.oasis-raimbault.com/
Christian Plumail
RESTAURANT L’UNIVERS* - Nice
http://www.christian-plumail.com/
Patrick Raingeard (interviewé par Jean Pierre Rous)
LE PORT PALACE* - Monaco (Etoilé 2009)
http://www.portpalace.com/fr/index.hotels
Brigitte Guignery
RESTAURANT LE BLANC-MANGER - La Colle sur Loup
http://www.leblancmanger.fr/
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