MICHEL TROISGROS ITALIE NICE RENDEZ VOUS RAYON LIVRES - À prime abord, on pourrait s’étonner que Michel Troisgros, troisième génération aux fourneaux de la dynastie Troisgros, chef triplement étoilé du restaurant roannais éponyme, consacrât un livre à l’Italie. En fait, dès la première page, le mystère s’éclaircit en découvrant une photo de Michel et de son frère Claude en compagnie de la mémé Forte, sa grand-mère maternelle, la Nonna venue d’Italie pour vivre à Roanne. Et comme les histoires de chefs prennent souvent racine dans les liens affectifs qui les ont unis à une mère ou à une grand-mère, le livre est un voyage-hommage pour retrouver les goûts et les parfums d’enfance. Plus qu’un énième livre de recette sur l’Italie, ce livre très proustien est une évocation de la transmission, par la nourriture, entre les générations. Ici les gnocchis du dimanche remplacent les madeleines. Au fil des pages, Michel Troisgros y raconte comment l’Italie influence sa cuisine.
Composé en 6 grands chapitres - Des goûts et des textures; Des conserves et des produits; Des techniques et des tours de mains; Des outils; Des lieux et des paysages; Recettes de base - et en sous chapitres, le livre offre une vision très personnelle de la cuisine italienne. À chaque recette transparaît le goût de Michel Troisgros pour les produits du terroir et pour ces hommes et ces femmes qui les font vivre.
Palais curieux, papilles attirées par les saveurs du Sud, Michel Troisgros et l’Italie vous offre de nombreuses raisons de vous réjouir comme sa conserve de supions au gingembre et au laurier ou son clafoutis de ricotta à l’oseille. L’évocation de la machine à jambon Berkel, autre icône avec la Ferrari de la tradition italienne qui aime décidément bien la couleur rouge, ramènera en mémoire des merveilleux souvenirs à tous ceux qui ont un jour fréquenté une salumeria italienne.
MICHEL TROISGROS ET L'ITALIE
Michel Troisgros
Bénédict Beaugé
Marie-Pierre Morel Photographe
ÉDITIONS Glénat
Collection: Le verre et l'assiette
Format : 200 x 255 mm
320 pages
Façonnage: Souple
EAN/ISBN : 9782723462846
Prix : 45,00 €
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EVENTS MY WAY MONACO - La boutique concept « Events My Way, l'accord mets et vins » ouvre ses portes au 7, Avenue du berceau à Monaco. Comme son nom le laisse penser, la boutique de dégustation voulue par le chef Ennio Michel Mico propose du sur-mesure dans une recherche permanente de l’alchimie entre mets et vins. Du lundi au samedi, de 9h à 19h, venez découvrir, sur place ou à emporter, des recettes originales et variées pour vos déjeuners ou diners et des vins surprenants ou très classiques provenant d’un producteur bio ou de grands domaines prestigieux. Cette adresse recèle plus d’un produit raffiné digne d’une grande épicerie fine (huiles de truffes, caviar, jambons et saumons…) et des eaux venues de pays où le whisky est une tradition, voire une institution (Angleterre , Écosse, Pays de Galles).
Le pédigree du maître des lieux laisse à penser que l’on est dans une bonne maison : ancien chef étoilé Michelin, disciple d’Auguste Escoffier, diplômé d'honneur de l'Académie culinaire de France, palmes d'honneur des compagnons cuisiniers de France, deux boucles de compagnonnage - une première ouverture du magasin « Le Nôtre » à Tokyo puis pour la même enseigne une seconde à Osaka au Japon.
Une adresse à découvrir.
« Events My Way, l'accord mets et vins »
Du Lundi au Samedi de 9h00 à 19h00
7, Avenue du berceau – MC 98000 Monaco
Tél : +377 97 70 21 38
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MICHEL TROISGROS ITALIE NICE RENDEZ VOUS RAYON LIVRES - À prime abord, on pourrait s’étonner que Michel Troisgros, troisième génération aux fourneaux de la dynastie Troisgros, chef triplement étoilé du restaurant roannais éponyme, consacrât un livre à l’Italie. En fait, dès la première page, le mystère s’éclaircit en découvrant une photo de Michel et de son frère Claude en compagnie de la mémé Forte, sa grand-mère maternelle, la Nonna venue d’Italie pour vivre à Roanne. Et comme les histoires de chefs prennent souvent racine dans les liens affectifs qui les ont unis à une mère ou à une grand-mère, le livre est un voyage-hommage pour retrouver les goûts et les parfums d’enfance. Plus qu’un énième livre de recette sur l’Italie, ce livre très proustien est une évocation de la transmission, par la nourriture, entre les générations. Ici les gnocchis du dimanche remplacent les madeleines. Au fil des pages, Michel Troisgros y raconte comment l’Italie influence sa cuisine.
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