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Cuisine, Gastronomie

Cannes Michel Rochedy, Stéphane Buron du Chabichou à Courchevel Dîner à 6 mains avec Sébastien Broda au Grand Hôtel

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
grand-hotel-chabichouGRAND HÔTEL PARK 45 - Le Grand Hôtel de Cannes accueillera, les mercredi 28 et jeudi 29 septembre 2011, le chef Michel Rochedy (2 étoiles Michelin), propriétaire du Chabichou à Courchevel 1850, l’un des restaurants gastronomiques les plus courus de la station de sports d'hiver, accompagné de son second et complice depuis plus de 20 ans, Stéphane Buron, MOF, pour un Dîner à 6 mains avec le chef Sébastien Broda (1 étoiles Michelin).
La Cité des Stars pourra s’enorgueillir de compter un « Trois étoiles » éphémère sur La Croisette. Cette nouvelle devrait ravir le coeur des gourmands et des gourmets de la Riviera Côte d’Azur.


 

Dîners à six mains
Aux pianos : Michel Rochedy, Stéphane Buron, Sébastien Broda 
(Guest star : Pascal Picasse, chef pâtissier)
Mercredi 28 & jeudi 29 septembre 2011
Grand Hôtel de Cannes
Menu proposé au prix de 110 €, hors boisson

 

MENU

 

Amuse-bouche avec l’apéritif
Capuccino d’un velouté de cèpes au grué de cacao
Le biscuit de Savoie au Beaufort, magret de canard fumé

 

Entrées
Le tourteau en émietté crémeux, sardines au piment d’Espelette, moutarde Savora au siphon, huile de curry
Gelée de langoustines au caviar d’Aquitaine

 

Plats
Bar confit dans un bouillon citronnelle-gingembre, huile de thé vert, crème Nuzu
Pigeonneau de M. Verzeni cuit en basse température,
cuisse confite, girolles justes saisies, brioche noisette du Piémont, jus de potiron au citron confit

 

Desserts
Feuille à feuille de betterave, mousse petit suisse au citron vert sur son moelleux noisette, sorbet litchi
Crumble de dragées aux framboises et son sorbet au fromage blanc

 

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Restaurant Le Park 45
Grand Hôtel de Cannes
45, La Croisette
06400 Cannes
Tél. : 04 93 38 15 45
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MOUGINS Diner Gala de l'hôtellerie et de la Restauration avec Fédéric Lefebvre

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par JP
frederic_lefebvreÉTOILES MOUGINS LEFEBVRE HÔTELLERIE RESTAURATION - Les arts de la table et la gastronomie ont le vent en poupe en France, la télévision ne s'y trompe pas avec une série d'émissions qui marquent le retour du bien manger dans le quotidien des Français. Nice RendezVous s'en félicite qui pour sa part a toujours considéré la cuisine comme un des éléments essentiels de la culture multiséculaire du territoire qu'il représente.
Après l'inscription de la gastronomie française au patrimoine de l'humanité par le Comité Intergouvernemental de l'UNESCO, la France continue ses efforts pour promouvoir cette vague de fond gourmande et Frédéric LEFEBVRE Secrétaire d’Etat, chargé du Commerce, de l’Artisanat, des Petites et Moyennes Entreprises, du Tourisme, des Services, des Professions libérales et de la Consommation (ouf !) a dévoilé, à la suite du comité de pilotage de la fête de la Gastronomie du 30 mai dernier, les principales caractéristiques de cet événement.
La fête de la Gastronomie sera organisée le premier jour de l’automne chaque année et sa première édition aura lieu le vendredi 23 septembre 2011 avec comme thème « La Terre », qui sera décliné dans tous les événements.
Et les Étoiles de Mougins dans tout cela me direz-vous ?

 

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