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Cuisine, Gastronomie

Solidarité Japon le livre Sushi Solidaire 30 chefs français présentent leurs créations

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
sushi-solidaireSOLIDARITÉ JAPON - La Solidarité avec le Japon se poursuit pour venir en aide aux victimes du tsunami dont les conséquences dramatiques continuent de faire souffrir le peuple japonais qui fait preuve d’une grande dignité.  À l‘invitation de Wasabi et des éditions Théma Press, 30 grands chefs français ont accepté de créer un sushi (ou un maki) original qui figurera dans le livre Sushi Solidaire qui sortira début novembre. Vous pouvez d’ores et déjà réserver votre exemplaire en allant sur le site www.wasabi.fr
Les grandes toques françaises qui connaissent tous le Japon pour y avoir fait des séjours plus ou moins prolongés et ont trouvé dans sa cuisine des sources d’inspiration ont immédiatement répondu présents pour que ce projet solidaire devienne réalité. Parmi tous ces chefs, nous citerons les plus connus et/ou ceux que l’on a pu croiser aux Étoiles de Mougins ou dans un restaurant de la Côte d’Azur, venus partager en guest star les cuisines d’un de nos chefs azuréens : Eric Briffard, Hélène Darroze, Pierre Gagnaire, Pierre Hermé, William Ledeuil, Guy Martin,Thierry Marx, Alain Passard, Jean-François Piège, les frères Pourcel, Laurence Salomon,  Alain Senderens, Michel Troisgros, David Zuddas.
Réservez dès à présent votre (ou vos) exemplaire(s) du livre Sushi Solidaire pour marquer votre solidarité avec le peuple japonais, idéal comme cadeau de Noël.

 

Sushi Solidaire
Prix : 25 €

 

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Monaco le chef Xavier Burelle aux commandes du restaurant La Brasserie de l'Hôtel Columbus

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
xavier-burelle-columbusHÔTEL COLUMBUS MONACO - Des nouveautés pour la rentrée au Columbus. En effet, une nouvelle équipe a été recrutée par Alexandre-Pierre Faidherbe, le Directeur Général de l’hôtel Columbus à Monaco, pour veiller à la destinée du restaurant La Brasserie :  Sylvain Micholet est le  nouveau Directeur de Restauration et Xavier Burelle, le  nouveau Chef de Cuisine.
Fort de son expérience auprès de grands chefs (Michel Del Burgo - Negresco, Philippe Legendre - Four Seasons Georges V, Jean François Piège - Plaza Athénée, Arnaud Poëtte - Hôtel du Cap « Eden Roc »), Xavier Burelle propose une cuisine méditerranéenne, tout en faisant également des incursions dans la cuisine asiatique. On découvrira avec intérêt son pot au feu de foie gras et gambas aux saveurs d’Asie élégamment servi dans une soupière. Ce pot au feu pourrait devenir un des plats phares de l’automne.
On déjeune encore sur la terrasse en ce mois de septembre ou dans la salle aux lignes contemporaines, véritable caveau renfermant de fort jolies bouteilles de vin.
Le soir, on se retrouve au Cocktail Bar pour un drink (on se laissera tenter par le cocktail Grace, une création Columbus - champagne et liqueur de pétales de rose) avant de dîner en se laissant tenter par les suggestions de la carte.
Plusieurs formules sont proposées au déjeuner : le « Feel Coolumbus » à 20 euros (servi sur un plateau une entrée, des pâtes, un plat et un dessert) ou la suggestion du jour à 22 € incluant un verre de vin, (ou soft, ou bière ou 1/2 eau) & café (Service voiturier gratuit).



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La Brasserie du Columbus Monte Carlo participe, du 19 au 25 septembre 2011, à « Tous au restaurant », l’évènement national lancé par Alain Ducasse. Pour l’occasion, le chef Xavier Burelle propose un menu dégustation  pour 2 personnes à  60 euros.
Pourquoi ne pas profiter de cette manifestation culinaire pour pousser la porte de La Brasserie à la découverte de la cuisine de ce jeune chef récemment arrivé en terre monégasque ?

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Restaurant La Brasserie
Columbus Monte-Carlo
23 Avenue des papalins
98 000 Monaco
Réservation :  +377 92 05 82 35
Email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.columbushotels.com

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