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Cuisine, Gastronomie

Dîner de Gala 2011 des Meilleurs Ouvriers de France à La Rotonde de Beaulieu

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
mof-gala-2011GALA DES MOF 2011- Le Dîner de Gala 2011 des Meilleurs Ouvriers de France se tiendra, le lundi 10 octobre 2011, dans la grande salle de la Rotonde Lenôtre de Beaulieu sur mer, entre Nice et Monaco. Les participants seront accueillis par Philippe Joannès, MOF 2000 et directeur régional Lenôtre, dans ce magnifique joyau de l’architecture de la Côte d’Azur récemment rénové dont il assure désormais la gestion.
Comme chaque année, le menu du Dîner de Gala sera réalisé par des chefs MOF de la Riviera Côte d’Azur. Deux nouveaux MOF de la cuvée 2011 - Éric Finon, Lenôtre Côte d’Azur & Luc Debove, Grand Hôtel Saint Jean Cap Ferrat - auront en charge, respectivement, le plat de viande et le dessert.
La délégation Côte d’Azur de la Société des MOF s’est enrichie en 2011 de 9 nouveaux membres. Ces résultats attestent du dynamisme de la délégation régionale sous l’impulsion de son président Gérard Cipre et de ses membres.

 


DÎNER de GALA d’AUTOMNE
Société des MOF
Lundi 10 Octobre 2011
ROTONDE de BEAULIEU

MENU

 

Amuse Bouche
 
Foie gras en crème prise aux écrevisses et cèpes
Jean Marc Delacourt MOF 1991

 

Entrée Froide
 
Tout autour de la Saint Jacques
Sébastien Chambru MOF 2007 - MOULIN DE MOUGINS

 

Poisson
 
Bar de ligne en croûte d’herbes fraîches,
Palets de pâtissons et de potimarrons
Poêlée de chanterelles et jus de coquillages au beurre d’algue
Jean Denis Rieubland MOF 2007 – LE NEGRESCO

 

Viande
 
Le veau confit et rôti, laitue farcie et pomme fondante gremolata,
jus gourmand
Eric Finon MOF 2011 – LENÔTRE CÔTE D’AZUR

 

Dessert
 
Poêlée de mangue aux épices et glace mascarpone
Luc Debove MOF 2011 – GRAND HÔTEL ST JEAN CAP FERRAT

 

Vins
 
Rouge : Bandol Moulin de la Roque grande réserve 2004 
Blanc : Bellet Clos St Vincent 2007 

 

 

Prix par personne : 120  euros
Venez nombreux, amis et parents sont les bienvenus. 
ATTENTION : Nombre de places limitées. 
Réserver avant le Lundi 03 Octobre 2011 en joignant obligatoirement le chèque de règlement.
Cravate M.O.F obligatoire

COUPON - RÉPONSE :

Je participe   

NOM : ……………………………………………………………………

Prénom : ………………………………………………………………


nombre de personnes  ………… X … 120  = ……………………………………… €

CI-JOINT Chèque :  ……………… …………….. n° ………………………………………
A l’ordre de : Société des Meilleurs Ouvriers de France
A retourner au président
Gérard Cipre
Chemin du Contéo
06300 Nice
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Grasse Plascassier la Rentrée d’Emmanuel Ruz du restaurant Lou Fassum

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
ruz-fassum-rentreeRESTAURANT LOU FASSUM - Le chef étoilé Emmanuel Ruz a fait sa rentrée dans son restaurant Lou Fassum de Grasse Plascassier. Les premiers champignons s’invitent à sa carte proposés en raviole ouverte, le saumon d’Alaska s’accompagne de crumble de parmesan, le porcelet se laque au Yuzu et le chou joue le Fassum en cocotte. De quoi aiguiser les appétits !
Hors les murs, le chef Emmanuel Ruz a offert une superbe démonstration culinaire avec dégustation à l’espace Riso Gallo à l’occasion des Étoiles de Mougins.
Le 23 septembre, le chef a participé à la Fête de la Gastronomie en proposant un menu Tout Champignon (55 € sans les boissons).
Et le voici encore sur tous les fronts en ce mois d'octobre : du 14 au 16, on le retrouvera, avec ses confrères Jacques Chibois, Eric Maio et Thierry Thiercelin, à la première Fête d’ANNOT ' TABLE dans le village d’Annot à 3 kilomètres d'Entrevaux. On le retrouvera, les 15 et 16 octobre à Sophia Antipolis à l’occasion des week-ends de la Science.
Une rentrée bien chargée pour le chef Emmanuel Ruz qui aime partager son goût des bonnes choses.

 

Emmanuel Ruz (1 étoile Michelin)
Restaurant Lou Fassum
381, Route de Plascassier
06130 Grasse
Tél: 04 93 60 14 44
Fax: 04 93 60 07 92
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.loufassum.com/

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