Cuisine, Gastronomie

RESTAURANT BLANC MANGER BRIGITTE GUIGNERY -  Situé sur la route qui mène à La Colle sur Loup, Le Blanc Manger est un de ces restaurants où l’on se pose avec plaisir pour un déjeuner sur le pouce ou une soirée entre amis : l’accueil y est toujours agréable et le service impeccable. Quant à la cuisine, elle est l’oeuvre de la chef propriétaire Brigitte Guignery, qui travaille en duo avec son fils Cyril. Elle aime créer une carte qui s’harmonise avec des vins « coup de coeur » pour faire partager sa passion et ses nouvelles trouvailles.

Avec la rentrée, Brigitte Guignery, qui aime se renouveler et créer l’envie, propose une nouvelle carte « bistronomique ». Côté Bistro, elle signe des plats du terroir comme La Terrine de Poule au Pot, tartine de Foie Gras qu’elle propose en entrée ou La Poêlée de rognons de Veau et flan de Cèpes en plat. Côté Gourmet, les plats sont plus élaborés et les produits plus distingués mais le plaisir reste le même. On se laissera tenter par Le Homard tiède en tartare de petits légumes, Sauce corail, Espuma de pommes Granny Smith en entrée ou La Lotte cuite au sautoir, meunière de Morilles aux herbes, Crème de Langoustines, Beignet de mascarpone en plat et un Millefeuille caramélisé aux poires Tatin cuites au caramel demi sel, Glace caramel à la fleur de sel semble une belle conclusion à ses agapes gourmandes.

Avec l’automne, les champignons qu’elle affectionne particulièrement, font leur entrée à la carte et se mêlent aux autres produits dans des recettes aux senteurs et aux goûts délicats.

Les deux propositions Bistro/Gourmet se déclinent en version menu ou à la carte et il n’est pas interdit de piocher un peu dans l’un, un peu dans l’autre. Pour satisfaire tous ses clients, la chef propose également une carte de plats à emporter.