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Cuisine, Gastronomie

Saint Paul de Vence Mas d’Artigny Menu d’Ici et d’Ailleurs par le chef Cyril Mendes

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
mas-artigny-vinsRESTAURANT MAS D’ARTIGNY SAINT PAUL - À Saint Paul de Vence, le restaurant du Mas d’Artigny Hôtel & SPA propose, ce vendredi 28 Septembre 2012, une soirée autour d'un Menu d’Ici et d’Ailleurs concocté par le Chef Cyril Mendes.
Pour ce dîner avec accord mets et vins étrangers, le Mas d’Artigny a noué un partenariat avec les Maisons Philippe Baron de Rothschild & Cascina Barrichi. Ainsi c’est à un tour du monde de la gastronomie et de l’oenologie que vous invite le chef avec des escales en Espagne, en Italie, à La Réunion, en Inde, au Chili et en Californie et dans quelques îles lointaines aux parfums de coco et d’ananas.

 

MENU « D’Ici & d’Ailleur»
Vendredi 28 Septembre 2012
par le Chef Cyril Mendes

 

Gazpacho Andalou à la chair de Crabe
*** Viña Esmeralda – Cataluña, D.O 2011 (Espagne)

 

Tartare de Bar à la Mangue, Huile de Pesto
*** Chardonnay por Escudo 2010 (Chili)

 

Le Requin,
Grillé, huile de Vanille
***Twin Oak Chardonay – R. Mondavi 2010, Californie (USA)

 

La Volaille,
En suprême, jus au Curry et raisins blonds, riz Madras
***Casillero del Diablo – Cabernet Sauvignon 2010 (Chili)

 

Cheesecake Coco, Coeur coulant à l’Ananas
***Visages de canailles Spumante Brut Rosé - CASCINA BARICCHI (Italie)

 

70 € par personne

 

Le Mas d'Artigny Hôtel & SPA
Chemin des Salettes – 06570 Saint Paul De Vence
Tél: 04 93 32 84 54 
E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

 

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Belles Rives Juan les Pins Loïc Beziat Médaille d’Or MAF au Concours Meilleurs Apprentis de France

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
loic-beziat-mafMAF 2012 BEZIAT - Malgré un temps maussade sur la Riviera l’Hôtel Belles Rives à Juan les Pins affichait un large sourire grâce au succès de Loïc Beziat, le jeune apprenti pâtissier originaire du Lot qui travaille aux côtés de Steve Morracchini, le Chef pâtissier du restaurant gastronomique « La Passagère ». En effet, celui-ci venait de remporter la Médaille d’Or au Concours national Un des Meilleurs Apprentis de France, section dessert de restaurant et ainsi décrocher le titre envié de MAF.
C’est à Souillac, dans le Lot, que se déroulait, ce jeudi 20 septembre 2012, la finale des épreuves pratiques du concours pour la section section dessert de restaurant.
Avec pour thème « Sur la route des îles et des épices », les apprentis devaient réaliser trois pièces imposées : confiserie, dessert sur assiette, bonbon au chocolat.
Loïc Beziat réalisa un Bonbon de pâte de fruits banane-passion, un Biscuit Sacher aux amandes, cardamome, gelée fruit passion, crémeux chocolat, tube en mousse vanillée aux 4 épices et des Bonbons chocolat-cannelle, recettes qui lui valurent son succès.
Après ses Médailles d’or (Régional en mars 2012 et départemental), Loïc Beziat vient de décrocher son Graal, le titre de MAF à la grande satisfaction de son mentor Steve Morracchini.

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