GRASSE MARCHÉ DE LA TRUFFE - Le 13e marché de la Truffe se déroule ce samedi 10 janvier 2009 chez Jacques Chibois à La Bastide Saint Antoine à Grasse, près de Nice et Cannes et dimanche 11 janvier au Rouret.La conférence sur la culture de la truffe (à 15 h) vous apprendra que la trufficulture est une culture biologique, respectueuse du sol et de l’environnement qui, en maintenant des espaces plantés de chênes, lutte contre les incendies. De plus, le produit qui en résulte, la truffe, est un des fleurons de la gastronomie française qui, par sa valeur marchande, permet d’apporter un complément de revenu aux agriculteurs. C’est donc une véritable manne pour le développement d’une agriculture durable dans les Alpes Maritimes.
Et comme les pluies estivales ont été abondantes, la saison de la truffe s’annonce bonne !
LA BASTIDE SAINT ANTOINE
JACQUES CHIBOIS
48, avenue Henri-Dunant - 06130 GRASSE
Tel: +33 (0) 4 93 70 94 94 Fax: +33 (0) 4 93 70 94 95
eMail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
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RESTAURANT LES BACCHANALES - À Vence, près de Nice, Christophe Dufau, Chef du restaurant Les Bacchanales, ouvre un Atelier de cuisine, répondant ainsi à l’engouement du grand public pour ces moments privilégiés d’initiation auprès des chefs. Sa particularité, le « deux en un », puisque l’apprenti gâte-sauce a le privilège d’apprendre au côté d’un chef étoilé suivi du plaisir d’inviter la personne de son choix à venir déguster le repas qu’il aura concocté. ATELIERS DE CUISINE
CHRISTOPHE DUFAULes Bacchanales 247, avenue de Provence - VenceTél. 04 93 24 19 19Réservation obligatoireFermé le mardi et le mercredi.
Atelier culinaire : 150 Euros pour 2 (apprenti cuisinier & accompagnateur)
Nombre maximal : 8 apprentis rejoints au déjeuner par leurs 8 invités.
En cas d’inscription insuffisante, la Direction se réserve le droit d’annuler le cours jusque 48h avant.
Le Principe : vous cuisinez pour un invité qui vous rejoint après votre cours et que vous accompagnez à table afin de lui faire découvrir ce que vous avez réalisé.
La formule comprend :
- Un accueil café,
- L’atelier de cuisine pour 1,
- Le déjeuner pour 2 vin & café inclus,
- Un cahier de recette à emporter.
Langoustines en carpaccio au citron bergamote et Miso
Loup de Méditerranée rôti à la Trévise, risotto, lentilles Beluga et écume de poutargue
Guimauve à la violette, sorbet et cristallines de poire williams
Les Sessions :
Samedi 10 Janvier de 9h30 à 12h
Samedi 17 Janvier de 9h30 à 12h
Samedi 24 Janvier de 9h30 à 12h
