BENVENUTO LÉGUME - Alex Benvenuto, bien connu de Nice RendezVous et de ses lecteurs, signe à la médiathèque de La Gaude son livre “Les légumes du potager”. L’objectif premier de cet ouvrage est de retrouver les recettes de légumes traditionnelles les plus caractéristiques de Nice et de sa montagne : le pays gavot.Au fil des ans, les légumes sont devenus de simples accompagnements, en quantités ridicules et dans des assiettes trop grandes, destinés uniquement à mettre en valeur la viande (ou le poisson). Et pourtant la cuisine s’est longtemps réduite à la soupe quotidienne, légumes divers cuits dans un « pot ». Des légumes cultivés sur les petites planches autour des villages, dans un lieu désigné logiquement « le potager », lou plantié, ou l’ouort en niçois.
Alex Benvenuto se propose de vous transmettre des recettes simples et traditionnelles pour retrouver le goût vrai des légumes. Car, comme l’a si bien écrit Raoul Nathiez, une recette ne se donne pas, elle se transmet. Vous retrouverez dans ces recettes le conseil d’un grand-père, le souvenir d’une voisine experte, ou le tour de main d’une tante. Et c’est à cette transmission qu’il vous invite en 48 pages, pa mai pa mens.
Alors, lancez-vous. Retrouvez le plaisir d’une soupe au pistou entre amis. C’est bon et convivial. Une vraie purée agrémentée avec les feuilles du figuier du potager voisin pour retrouver les odeurs de l’été. Les farcis préparés la veille et réchauffés au four pour le plaisir du petit caramel sur le bord du plat. Etonnez avec la soupe d’orties, tout le monde la connaît mais plus personne ne la cuisine. Et le goût unique des courgettes trompettes de Nice, avec leur fleur, cuites à la vapeur du thym cueilli dans la montagne, et les beignets de fleur de courgette, avec leur pâte légère …
Quittez un moment le potager pour récolter les sanguins de septembre ou les morilles d’avril. Même quand on ne va pas aux champignons, on y pense.
L’auteur vous propose de l’accompagner dans un voyage dans Nice et son Comté, à travers les différentes saisons et dans le temps, autour de recettes quotidiennes, simples à exécuter et toutes écrites pour les réussir sans problème.
Et si vous n’arriviez pas à en réaliser une seule, il s’engage à venir la préparer chez vous !
Je vous engage à mentir et a le contraindre ainsi à venir chez vous. Vous rencontrerez un homme délicieux, cultivé, un fin cuisinier gastronome et un musicien. S’il vient accompagné de son orchestre de Jazz, le "So what" votre soirée sera un succès assuré !
Médiathèque Gaudoise
Signature du livre de recettes d’Alex Benvenuto : Les légumes du potager
Le samedi 7 février 2009 de 10 h 30 à 12h, avec dégustation de saussoun !
Médiathèque Gaudoise, 8 rue Louis Michel Féraud
06610 La Gaude Téléphone : 04.93.58.98.52
Les légumes du potager
Alex Benvenuto
Un volume broché de 48 pages, au format 16 x 22 cm. 45 Illustrations couleurs.
Couverture pelliculée en couleurs.
Prix : 8.00 € Editions SERRE
www.serre-editeur.fr
NICE RESTAURANT KEISUKE MATSUSHIMA - En ce début d’année, le chef étoilé Keisuke Matsushima, le plus Nissart des Japonais, se joue de la crise dans son restaurant de la rue de France À Nice et innove en proposant plusieurs formules qui font mouche. Au déjeuner, du mardi au vendredi (hors jours fériés), la formule à 28 euros propose le choix entre Entrée+Plat ou Plat+Dessert. De son côté, le menu « Respect de Saison » qui se décline en deux versions avec ou sans boissons à 35 ou 50 € (deux verres de vin, eau et un café) se retrouve aussi sur la carte au dîner.
