Cuisine, Gastronomie

RESTAURANT LA RÉSERVE DE NICE - L’aventure du restaurant La Réserve de Nice continue avec Sébastien Mahuet en cuisine. 
Les propriétaires de La Réserve de Nice, également propriétaires du Grand Hôtel à Cannes, ont décidé de continuer l’aventure du mythique restaurant qui domine l'entrée du port de Nice La Réserve de Nice et ont confié les cuisines à Sébastien Mahuet, qui connait bien la maison et sa clientèle puisque, depuis trois ans, il assurait les fonctions de chef executif au côté de Jouni Tormanen et ils ont donné mandat à Joris Lebreton, responsable de la restauration du Grand Hôtel de Cannes de superviser la restauration.
Après la mise en liquidation de la société Gest Jouni co-gérée par le chef finlandais étoilé Jouni Tormanen et le chaleureux Turinois Giuseppe Serena, on pouvait craindre une nouvelle fermeture du restaurant La Réserve de Nice qui avait ouvert en mars 2007 après dix-neuf années de sommeil.
Dans le cadre élégant de style art-déco avec une vue exceptionnelle sur Nice et la Méditerranée, Jouni y avait fait briller une étoile Michelin en proposant, à sa table gastronomique L’Atelier du Goût, sa vision de la cuisine Méditerranéenne. 
Aujourd’hui, La Réserve de Nice simplifie son concept, propose une même formule de restauration aux deux niveaux du restaurant avec des menus à 45€ et 65€ midi et soir, une carte autour de 70€ pour trois plats dont l'« Émietté de King Crab à la ricotta et citron, avocat à l’écrasée, basilic » (22€), le « Mignon de veau rôti, émulsion gribiche, légumes printaniers étuvés croquants » (31€),  le « Filet de Saint-Pierre planché, courgettes violon en spaghettis et mousseline, panisse » (29€), le « Millefeuille à la pistache et fraises » (12€) et une formule pour le midi en semaine à 30€ (entrée, plat, desssert) et 25€ (entrée+plat ou plat+desssert ).
Avec une équipe resserrée et une proposition adaptée à la période, La Réserve de Nice poursuit sa route avec Sébastien Mahuet à la barre.