GASTRONOMIE LE MAS CANDILLE MOUGINS - Serge Gouloumès, le chef du Mas Candille à Mougins, entre Cannes et Nice, invite Patrice Hardy, le chef du restaurant La Truffe Noire à Neuilly sur Seine, pour une soirée au pays de l’Or Noir. Les deux chefs étoilés Michelin vont orchestrer un dîner à quatre mains autour de la truffe qui sera servi au restaurant gastronomique Le Candille le vendredi 27 novembre prochain.
Serge Gouloumès, le Gascon converti à la cuisine méditerranéenne, et Patrice Hardy, le spécialiste incontesté de la truffe noire, vont décliner avec subtilité l’art de la truffe de l’entrée au dessert. Le chef sommelier aura la lourde tâche de réaliser les accords mets et vins avec ce produit magique qu’est la truffe, le menu étant proposé boissons comprises.
Serge Gouloumès - Patrice Hardy
Soirée Truffe à quatre mains
Le Mas Candille, à Mougins
Vendredi 27 novembre 2009
150 euros par personne, boissons comprises
Réservations au Mas Candille : 04 92 28 43 43
Menu soirée Truffe
Polenta crémeuse à l’or noir de Bourgogne
Foie gras frais de canard en tartare, tartine de truffes fraîches
Noix de coquilles Saint Jacques, artichaut farci, émulsion de truffe noire
Tourte de pigeon aux parfums des sous-bois, châtaigne et truffe, purée de potiron et palet de céleri
Brie de Meaux en surprise, mascarpone et truffe
Crème glacée truffée
Tarte fine au riz soufflé, gianduja croustillant et café frappé
| Le Mas Candille Hôtel ****Luxe Relais et Châteaux Bd Clément Rebuffel 06250 Mougins France tél. 04 92 28 43 43, fax: 04 92 28 43 40 www.lemascandille.com Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. |
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