Emmanuel Ruz, le chef du restaurant Lou Fassum à Grasse Plascassier, entre Nice et Cannes, peut se féliciter de la réussite de sa 3e Fête du Fassum qui s’est déroulée par un très belle journée d’automne, ce dimanche 6 décembre 2009. 
Ses amis chefs - Michaël Fulci Les Terraillers à Biot, Yves Terrillon Atelier de la cuisine des Fleurs à Pont du Loup, Grégory Chevalier, le second de Sébastien Giannini au Méridien de Nice, Éric Finon de la maison Lenôtre et Jean-Philippe, le second d'Emmanuel Ruz - se sont succédé pour des démonstrations culinaires sur la grande terrasse qui ouvre sur une magnifique perspective jusqu’à la Méditerranée.
Le Concours du Fassum, spécialité de chou farci du pays grassois, destiné aux cuisiniers-amateurs a été le temps fort de cette journée. Le jury présidé par Christian Willer, l’ancien chef de la Palme d’Or à Cannes, s’est réuni pour goûter et juger les Fassum des quatre cuisinières qui avaient concouru selon des critères aussi bien esthétiques que gustatifs. Les résultats ont été proclamés en fin d’après-midi par le jury et c’est Mme Boselli qui a été déclarée vainqueur de cette troisième édition devant mesdames Ferracci, Lefort et Guascalli. Toutes les participantes ont été récompensées par de nombreux lots offerts par les partenaires Lenôtre Côte d'Azur, le Marché Saint-Anne à Grasse, le domaine de l'Arc-en-Ciel de Plascassier (huile d'olive bio), la société Balicco, le champagne Paillard, la maison Terre Bormane et le restaurant Lou Fassum.
Mesdames, messieurs cuisiniers-amateurs à vos tabliers, c’est la saison du chou, vous avez tout l’hiver pour vous préparer pour l’édition 2010. Vous trouverez la recette sur le site du restaurant.

Restaurant Lou Fassum
Emmanuel Ruz
1 étoile Michelin
381, Route de Plascassier
06130 Grasse
TÈl: 04 93 60 14 44
Fax: 04 93 60 07 92

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www.loufassum.com