CAP ESTEL EZE RESTAURANT - Lieu secret, sublime, inoubliable, le Cap Estel à Eze est un joyau posé sur la Méditerranée entre Nice et Monaco, une de ces perles uniques qui font le charme de la Riviera Côte d’Azur. Si vous êtes en quête d’un lieu enchanteur, d’un restaurant pour commencer l’année 2011, jetez un coup d’oeil sur le menu ci-dessous.|
Menu de la Saint Sylvestre
Cap Estel
Attention ça pique
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Variation autour de l’oursin
Faites vos jeux
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Noix de Saint Jacques de Normandie à la truffe « Melanosporum », écume de corail
Lancez les dés
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Dos de sandre , tartare d’huîtres aux pommes , crème au caviar d’Aquitaine
Le trèfle gagnant
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Filet de chevreuil mariné aux baies roses , cromesquis de foie gras et girolles
La roue tourne
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Palet chocolat pailleté or, gelée fine de fruits rouges nougatine aux amandes
Le noir impair
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Café et Mignardises
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Restaurant La Table du CAP ESTEL : un déjeuner face à la Méditerranée, entre Nice et Monaco ( Les Actualités de Nice et de la Côte d'Azur /Cuisine)
20-05-2009 |
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RESTAURANT KEISUKE MATSUSHIMA NICE - Le chef étoilé Keisuke Matsushima, dans son restaurant gastronomique de la rue de France à Nice à la discrétion revendiquée, vous propose, pour le Réveillon de la Saint-Sylvestre 2010, un menu aux saveurs marines. Si on y ajoute un foie gras de canard du Gers, une région dans laquelle il a fait ses classes à son arrivée en France et un boeuf Simmenthal, une race à viande élevée en Bavière très appréciée des professionnels, l’on peut se dire que le chef s’est entouré des meilleurs produits pour satisfaire les papilles.|
Menu de la Saint-Sylvestre 2010
Amuse bouche
Oursins farcis, mousseline de potimarron, gelée de consommé de boeuf
Noix de Coquilles St-Jacques grillées, mousseline de brocoli, chorizo, huile d'olive "CITRINO"
Foie gras de canard du Gers poêlé, raviolis de champignon de Paris aux truffes noires
Bouillabaisse "2010" gallinette, calamars, moules, pomme de terre
Filet de Boeuf "Simmenthal" poêlé, coulis de blette au wasabi, sauce vin rouge "Bellet",
lentilles à la Niçoise Pré dessert
Forêt Noire "2011"
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