GAULT & MILLAU D'OR - Sébastien Mahuet, le chef de la Réserve de Nice, a reçu le Trophée Gault et Millau d’Or, une distinction qui met sous les projecteurs ce chef à la fois talentueux et discret. Début 2009 il a repris les cuisines de la Réserve de Nice comme chef après 3 années au côté de Jouni et depuis il y imprime sa marque : une cuisine méditerranéenne simple, inventive et colorée . Aujourd’hui il recueille les fruits de son travail au travers de cette récompense.
Patricia Alexandre, la directrice de la rédaction de Gault Millau, est venue remettre le trophée au jeune chef au Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice. Tous les professionnels de la Riviera Côte d’Azur - chefs, directeurs d’établissements, sommeliers, hôteliers - et tous les partenaires de Gault Millau étaient présents pour féliciter Sébastien Mahuet à l’occasion de la remise de ce Trophée Gault et Millau d’Or.
Le Trophée Gault et Millau d’Or récompense de jeunes chefs créatifs et talentueux tant pour leur dynamisme, leur esprit d’entreprise que pour la qualité
de leur prestation.
Gault Millau annonce la sortie, le 1er juillet prochain, d’un numéro spécial Nice Riviera.
CULIN’ART MOULIN DE MOUGINS - Fidèle à l’esprit de Roger Vergé, Le Moulin de Mougins poursuit la tradition en associant Art et Gastronomie sous le concept CULIN’ART. Vendredi 1er avril 2011 (sans doute en hommage au poisson !) avait lieu le vernissage de l’exposition SAKKI, un artiste qui accompagne de ses oeuvres la vie du Moulin depuis des années. Une très belle exposition d’une quarantaine d’oeuvres - peintures et sculptures - que l’on peut découvrir dans tous les espaces du Moulin de Mougins. Pour honorer l’artiste, le chef étoilé Sébastien Chambru, Meilleur Ouvrier de France 2007, a composé, en hommage au Goldfish de Sakki, un menu spécial L’Ö à la Bouche, tiré des recettes de son livre éponyme. Le chef, dans son menu, rend hommage à la Méditerranée de Sakki avec une escabèche de sardines sans oublier de rendre un hommage aux produits des rivières, la source de ses premières émotions gastronomiques.
À voir et à savourer jusqu’au 9 mai 2011
CULIN’ART CHAMBRU - SAKKI
MENU L’ Ô A LA BOUCHE 75€ Uniquement le soir
Patience gourmande Amuse-bouche
CHAPITRE I L’EAU DOUCE Jambonnettes de grenouille, palet safrané et jeunes pousses Pan-fried frog legs in herb crust, endive cake and greens
CHAPITRE II L’EAU DE MER Chaos de sardines en escabèche blanche, drôle de rémoulade Marinated sardines “escabeche”, celeriac salad
CHAPITRE III COQUILLAGE & CRUSTACÉS Bolognaise de homard du Maine Lobster bolognese
CHAPITRE IV FINGER CHOCOLAT CARAMEL aux arachides salées, mangue glacée Chocolate and caramel with salted peanuts, mango sorbet
Mignardises
Ce livre L’ Ô A LA BOUCHE vous est proposé au tarif de 45€ au lieu de 50€ si choix de ce menu
Restaurant Le Moulin de Mougins Notre Dame de Vie - 06250 Mougins - Renseignements : Tel. : +33 (0)4 93 75 78 24 www.moulindemougins.com
( Les Actualités de Nice et de la Côte d'Azur /Cuisine)
... LIVRE DE CUISINE SÉBASTIEN CHAMBRU - C’est au restaurant gastronomique Le Moulin de Mougins que le chef Sébastien Chambru et son complice le photographe Matthieu Cellard ont présenté leur livre d’art et de gastronomie « L’O à la Bouche », un ouvrage consacré à ce qui vit dans l’eau - mer, rivière ou lac. C’est un travail de longue haleine qui voit son aboutissement dans ce m...
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GAULT & MILLAU D'OR - Sébastien Mahuet, le chef de la Réserve de Nice, a reçu le Trophée Gault et Millau d’Or, une distinction qui met sous les projecteurs ce chef à la fois talentueux et discret. Début 2009 il a repris les cuisines de la Réserve de Nice comme chef après 3 années au côté de Jouni et depuis il y imprime sa marque : une cuisine méditerranéenne simple, inventive et colorée . Aujourd’hui il recueille les fruits de son travail au travers de cette récompense.
CULIN’ART MOULIN DE MOUGINS - Fidèle à l’esprit de Roger Vergé, Le Moulin de Mougins poursuit la tradition en associant Art et Gastronomie sous le concept CULIN’ART. Vendredi 1er avril 2011 (sans doute en hommage au poisson !) avait lieu le vernissage de l’exposition SAKKI, un artiste qui accompagne de ses oeuvres la vie du Moulin depuis des années. Une très belle exposition d’une quarantaine d’oeuvres - peintures et sculptures - que l’on peut découvrir dans tous les espaces du Moulin de Mougins. 
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