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Cuisine, Gastronomie

Restaurant Lou Fassum Grasse Plascassier Soirées brésiliennes

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
fassum-bresilRESTAURANT LOU FASSUM - Emmanuel Ruz, le chef étoilé du restaurant Lou Fassum à Grasse Plascassier, reçoit la chef brésilienne installée à Rio de Janeiro, Manoela Rabin, pour deux soirées brésiliennes, les 28 et 29 avril 2011.
La Carioca et le  Bourguignon vont concocter un menu à 4 mains qui réunira la Méditerranée et l’océan atlantique et les produits qui font la richesse de la culture gastronomique du Brésil.
Tombé amoureux du Brésil dès son premier séjour, le chef Emmanuel Ruz multiplie les séjours au Brésil à la découverte des différentes cuisines de ce vaste pays et de ses produits qu’il apprend à interpréter dans sa propre cuisine.
Amis gourmets, laissez-vous tenter par l’expérience brésilienne dans une ambiance de samba.

Menu BRÉSILIEN
74 euros par personne sans les vins

       
Petite création du moment
~~~~~~~
Carpaccio de Saint Jacques,
Vinaigrette passion du Brésil
~~~~~~~
Ragoût de fruits de mer et calamar, 
Farine de Manioc
~~~~~~~
Langouste Brésilienne, 
Fine purée de patates douces, émulsion citronnée
~~~~~~~
Pièce de bœuf fumée,
Purée de Féjo, jus d’oignons rouges
~~~~~~~
En patientant le dessert
~~~~~~~
Entremets ananas coco,
En tube de chocolat
                         

Restaurant Lou Fassum
381, Route de Plascassier
06130 Grasse
Tél: 04 93 60 14 44
Fax: 04 93 60 07 92
lCette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.loufassum.com/

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Réouverture de La Chèvre d’Or, Hôtel Restaurant Relais & Châteaux, à Eze pour la saison 2011

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
chevre-orLA CHÈVRE D'OR HÔTEL RESTAURANT - La Chèvre d’Or, l’hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles situé à Eze, vient d’effectuer sa réouverture. Pour cette nouvelle saison, la gestion a été confiée à Thierry Naidu, président de Phœnix Hotels.
En cuisine, le chef exécutif Fabrice Vulin, 2 étoiles Michelin, propose, en semaine au déjeuner, un menu « à faire plaisir » à 75€ (110€ avec boissons) au restaurant gastronomique La Chèvre d’Or.
Le soir on apprécie la carte et ses plats signature comme Le Pigeon de Bresse (95€) ou Le Loup de Méditerranée (105€).
Pour un déjeuner détente, on choisira le Café du Jardin, véritable balcon suspendu au-dessus de la Méditerranée dans un jardin aux senteurs du Sud.
Le soir, à partir de mai, on pourra également choisir le restaurant en terrasse Eden et se laisser porter par le charme de cet endroit magique.
Le Château de la Chèvre d’Or reste un lieu unique entre vieilles pierres, jardins accrochés à la roche et vue panoramique sur la mer Méditerranée et la Riviera française.

Restaurant gastronomique La Chèvre d’Or
Menu « à faire » plaisir le midi  75 €
Accord mets et vins, eau et café 110 €
Servi uniquement au déjeuner, sauf les jours fériés et Grand Prix de Monaco

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