Cuisine, Gastronomie

RESTAURANT L'ÂNE ROUGE PORT DE NICE - L’Âne Rouge, le restaurant de Michel Devillers sur le port de Nice, a profité des travaux de réfection des quais du port de Nice pour faire peau neuve. C’est donc dans un cadre totalement redécoré que le chef vous reçoit. Le rouge des murs a fait place à un ton gris poudré, les élégantes chaises en bois se parent de dossiers orange créant une touche colorée qui apporte une belle modernité et les plafonniers Artémide renforcent la note contemporaine. Plus clair et plus lumineux, l’Âne Rouge en paraît plus grand, même la terrasse a été totalement relookée avec un nouveau mobilier contemporain.

Dans cette maison qu’il a reprise en 1995, Michel Devillers sublime le poisson que ses amis pêcheurs lui apportent chaque matin, sa table est une des meilleures références de la Côte d’Azur pour les amateurs de produits de la mer avec une garantie de fraîcheur absolue et c’est sans doute une des seules tables de Nice à proposer la poutine à la saison de la pêche.

Les plats sont mitonnés avec justesse et le produit garde toute son authenticité entre les mains expertes de Michel Devillers. On reconnaît la patte d’un chef qui a travaillé auprès des plus grands et qui maîtrise  son art. Les connaisseurs ne s’y trompent pas qui viennent y chercher des poissons cuisinés avec talent.

De la Salade de Rouget sur une tarte sans fond à l’avocat au Barracuda au pavot, confit de fenouil ou encore au Risotto au safran, Lotte rôtie et jus lie de vin, chaque plat reflète le tempérament d’un chef sincère, précis, exigeant et sans artifice.

En dessert, Les premières Fraises sur un Sablé breton, Mousseline à la Fleur d’Oranger sont un bel équilibre de fraîcheur et de légèreté.

En salle, le sommelier Philippe Cronenberger saura vous conseiller judicieusement pour des accords mets et vin.

Comme la mer, la carte est changeante car le chef l’adapte à la pêche du jour, c’est ainsi que, lors de notre visite, nous avons profité du Barracuda arrivé le matin même en cuisine.

De ses yeux bleu azur, Michel Devillers  peut contempler avec fierté la Méditerranée à laquelle il rend un hommage quotidien.

Tél : 04 93 89 49 63    Fax : 04 93 26 51 42

Dessert : à partir de 12 € 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Copyright ©2011 NRV Nice RendezVous. Tous droits réservés.