À chaque jour, son lot de Prix et de Concours grâce à la participation des associations monégasques : Prix et concours « Graine de chefs pâtissiers » sous l’égide de Monaco Goût & Saveurs en partenariat avec la Maison Valhrona, « Troc de Toques » sous l’égide du Grand Cordon d’or et du lycée Technique et Hôtelier de Monaco, Slow Food Monaco Riviera Côte d'Azur avec le « Grand Prix Slow Food » et le Prix des Chroniqueurs Gastronomiques qui prime les producteurs de vins et de champagne. Sont également présentes l’Association Monégasque des Sommeliers, l’Association de Maîtres d’Hôtels Italiens et Français, l’Association des Barmen de Monaco, la Confrérie de l’Etiquette du Mentonnais, le Grand Cordon d’Or, Monaco Goût et Saveurs, l’Association de l’Industrie Hôtelière Monégasque.
Quatre journées intenses où gourmandise et festivités vont s’allier pour ravir les visiteurs toujours plus nombreux.
Monte-Carlo Gastronomie
“Je peux résister à tout, sauf à la tentation” Oscar Wilde
Du vendredi 23 au lundi 26 novembre 2012
De 10h à 19h
Espace Fontvieille - Monaco
Informations pratiques
Tarifs d'entrée : 5€
Entrée gratuite en semaine de 12 h à 14 h
Entrée gratuite pour les - de 12 ans
Forfait parking : 3,5 euros pour une durée de 3 heures
Nombre de visiteurs en 2011 : 12 000
Restaurant : Café de Paris
MONTE-CARLO GASTRONOMIE 2012
« La Bistronomie Cuisine de bistrot et gastronomie »
PROGRAMME
VENDREDI 23 NOVEMBRE
12h15 – 13h15 : démonstration « Chou-fleur au parmesan » par Sébastien Gianini, Chef des cuisines de l'hôtel « Le Méridien Nice » accompagné d'Antonio Fochi, Premier Maître d'Hôtel de l'hôtel « Le Méridien Beach Plaza Monte Carlo ».
13h30 – 14h30 : « Coupelle de nougatine avec sa fondue au chocolat à l’heure anglaise » par Thierry Auer, Maître Chocolatier de la Maison Auer à Nice.
14h45 – 15h45 : Rogel Cabisidan, sculpteur sur chocolat
16h00 – 17h00 : « Ossobuco de lapin fermier, sauce gremolata, risotto safrané » par Gianluca Strobino, Chef de cuisine à l’Hôtel de Paris
17h15 : Remise des prix du Grand Prix Slow Food
Remise des prix des Chroniqueurs Gastronomiques
SAMEDI 24 NOVEMBRE
12h15 – 13h15 : L’Association des Sommeliers de Monaco propose une dégustation des vins du salon par Patrice Frank, Chef sommelier de « l'Hôtel de Paris » et Président des sommeliers de Monaco, Dominique Milardi, Chef sommelier de l'hôtel « Le Meridien Beach Plaza Monte Carlo » et Vice-président des Sommeliers de Monaco, Frédéric Woelfflé, Chef sommelier du restaurant « Joël Robuchon Monte-Carlo » de l'Hôtel Métropole et Vice-président des sommeliers de Monaco.
13h30 – 14h30 : « L’onglet de bœuf aux échalotes » par Stéphane Coco, Premier sous-chef de cuisine au Restaurant « Joël Robuchon Monte-Carlo »
14h45 – 15h45 : Démonstration à 4 mains : Philippe Joannès, Meilleur Ouvrier de France, Chef Exécutif du Fairmont Monte-Carlo et Claire Verneil, retenue dans le top 5 des meilleurs cuisiniers amateurs de France de l’édition Masterchef 2011 : « Aiguillette de canettes caramélisées au sirop d’érable, craquant de tuile grué, émulsion de patate douce aux clémentines »
16h00 – 18h00 : Concours sous l’égide de Monaco Goût & Saveurs, en partenariat avec la Maison Valrhona : « GRAINE DE CHEF PÂTISSIER ».
Des candidats en classe de CM1 et CM2 de Monaco ont été sélectionnés pour présenter devant un jury de professionnels, une recette sucrée sur la base de deux ingrédients : Poire et Chocolat.
18H15 . Remise des Prix « GRAINE DE CHEF PÂTISSIER »
DIMANCHE 25 NOVEMBRE
11h00 – 13h00 : Association Monaco Goût & Saveurs
« Escalopes de foie gras poêlées, chutney de betteraves »
« Carpaccio de Saint-Jacques minute, fruits de la passion et mangue »
Joël Garault – « Le Vistamar » Hôtel Hermitage Monaco
Serge Morra – Pizzeria Monégasque
Alain Subra – Restaurant « La Table D’Oc » – Menton
Laurent Sturbois – « Le Virage »
Olivier Ribaute – Restaurant de l’Automobile Club de Monaco
Dominique Nouvian – « La Maison Blanche » à Nice
Bruno Manuguerra – Chef de cuisine à domicile
Richard Ruppe - Restaurant “La Provence” Monaco
13h00 – 13h30 : Intronisation par la Confrérie de l’Etiquette du Mentonnais de Joël Garault, Chef du restaurant « Le Vistamar », Hôtel Hermitage et Patrick Raingeard, Chef du restaurant « La Table de Patrick Raingeard », Le Cap Estel.
13h30 – 14h30 : « Coquilles Saint Jacques et pied de cochon rôtis, mousseline de topinambour et champignons de saison » par Emmanuel Lehrer, Chef du Restaurant « Le Mas de Pierre ».
14h45 – 15h45 : « Risotto crémeux aux cèpes, émulsion de potimarron et chorizo ibérique » par Patrick Raingeard, Chef du Restaurant « La Table de Patrick Raingeard », du Cap Estel.
16h00 – 17h00 : « Risotto à la bourrache à l’huître tiède, Perles de Monaco » par Jean-Claude Brugel, Chef du Café de Paris Monte-Carlo
17h15 – 18H15 : L'Association des Maîtres d'Hôtel de la Côte d'Azur et Monaco présidée par Jean Pierre Buffo et Antonio Fochi, Vice-président, pour une démonstration de flambages...
LUNDI 26 NOVEMBRE
13h30 – 14h30 : Dégustations de vins par Jean-Pierre Rous et Guy Cassouto
14h30 – 15h30 : « Ragoût de pigeon rôti avec du seigle fermenté et des herbes aromatiques » par Andrey Ryvkine, Restaurant Pantagruel, Moscou
15h45 – 16h45 :
« Boeuf Stroganoff » par Igor Shurupov, Restaurant Accenti, Moscou
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MONTE CARLO GASTRONOMIE 2012 MONACO - Noël approche à grands pas et l’envie de faire plaisir nous pousse à découvrir des produits de qualité qui feront honneur à nos tables de fête ou que l’on glissera au pied du sapin. Le 17e Salon Monte-Carlo Gastronomie, qui se tiendra à l’espace Fontvieille du vendredi 23 au lundi 26 novembre 2012, ouvre ses malles aux trésors qui débordent de produits gourmands (saumon, foies gras, truffes, caviar) de France et d’ailleurs, de champagne, de vins et liqueurs, de chocolats.
FROMAGE FOURME MONTBRISON - En association avec les producteurs de Fourme de Montbrison, Les Fromagers de France lancent l'opération « Préservons la Fourme de Montbrison ! », un événement pédagogique, militant et savoureux qui se déroulera du 17 au 25 novembre 2012 dans les crèmeries-fromageries participantes. Dans les Alpes Maritimes, trois fromagers participent à l’opération au Cannet, à Cros de Cagnes et à La Turbie.