Cuisine, Gastronomie

CHOCOLAT NOËL 2012 -  Toujours désireuse de qualité et d’innovation, l’Union des Pâtissiers Chocolatiers des Alpes Maritimes s’est retrouvée à l’Atelier Or Noir™ de la société Cacao Barry en juin dernier pour créer une nouvelle recette de chocolat exclusive baptisée « Coup de Soleil » autour du produit phare de la région : le Citron de Menton. C’est donc à partir de  fèves provenant du Pérou, de Tanzanie et du Mexique que s’est élaboré ce chocolat qui se décline en bonbon de chocolat, bûche de Noël et tablette de dégustation et que l’on peut découvrir en exclusivité dans les boutiques des membres de l’Union des Pâtissiers Chocolatiers des Alpes Maritimes.

« Coup de Soleil » est né d’une passion commune pour les arômes si subtils du Citron de Menton et d'une envie de créer un produit unique qui serait une signature gustative de la Côte d’Azur. Le rêve a pu voir le jour grâce à la collaboration des artisans azuréens avec la société Cacao Barry qui a mis son savoir-faire et ses techniques au service de ce projet devenu réalité.
À partir de ce chocolat fruité et acidulé sont nés 3 spécialités : une tablette de chocolat accompagnée de zestes de citron confits, un bonbon de chocolat alliant une pâte de fruit au citron et une ganache onctueuse et enfin une bûche de Noël, résultant du délicat mélange d'une pannacotta aux zestes de citron et d'une mousse au chocolat « coup de soleil » sur un biscuit « madeleine » , un dessert qui devrait faire fureur sur les tables de Fêtes de la Riviera Côte d’Azur (à réserver sans tarder).

 

 

- L’Oiseau D’Or 20 Rue Hôtel des Postes
06000 Nice Tel : 0493924782  

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