L'année 2013 de la gastronomie azuréenne débute par une surprise, Erwan Louaisil est le nouveau Chef du Moulin de Mougins où il succède à Sébastien Chambru.
RESTAURANT MOULIN MOUGINS LOUAISIL - Breton d’origine (Saint Brieuc) Erwan Louaisil a démarré sa carrière professionnelle dans sa région natale, au restaurant Pierre Deschamps (22) avant d’arriver à Paris où il intègre la Tour d’argent alors aux mains de Manuel Martinez. En 1991, il part pour le sud de la France, sur la Riviera Côte d'azur, travailler chez un certain Roger Vergé dans un Moulin près de Mougins non loin de Cannes et Nice. L'année 1992 il la passe avec Francis Chauveau à la Belle Otéro Hôtel Carlton de Cannes. Après un passage chez Michel Guérard, il devient chef de partie chez Pierre Gagnaire en 1994, puis entre au Louis XV d’Alain Ducasse à Monte-Carlo.
À force de contempler la mer, on finit un jour par la prendre dit-on (!)… destination New-York, en 1997, pour seconder Daniel Boulud, avant de faire une escale au Royaume-Uni et devenir Chef, en 1998, du restaurant Quo Vadis de Marco Pierre White.
De 2005 à 2010, il pose enfin ses valises : il est chef des cuisines d’ El Castell de Ciutat, hôtel de luxe et restaurant gastronomique de la famille Tàpies, dans les Pyrénées Catalanes, Jaume Tapiès qui n’est autre que le président actuel de la prestigieuse chaîne hôtelière Relais et Châteaux. Puis pour Erwan Louaisil vient le temps du retour au pays, sur la côte normande, à la Ferme Saint Siméon, prestigieuse adresse et remarquable repaire des impressionnistes.
À chaque étape de son périple gastronomique la cuisine d'Erwan Louaisil fut récompensée par le Guide Michelin.
Ainsi donc en ce mois de janvier 2013, il retrouve le Moulin de Mougins, un retour aux sources pour celui qui fit ses classes avec Roger Vergé. Une façon pour Le Moulin de Mougins et lui de renouer avec le passé avant de se projeter de concert vers un avenir ensoleillé.
Moulin de Mougins
1028 Av. Notre Dame de Vie
06250 Mougins
http://www.moulindemougins.com/
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