Cuisine, Gastronomie

VISTA PALACE près de NICE Rendez-Vous des Épicuriens

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG VISTA PALACE ÉPICURIEN - Bienvenue le jeudi 25 octobre 2007 au Vista Palace, le magnifique hôtel de Roquebrune-Cap Martin qui surplombe la principauté de Monaco près de Nice, pour la Journée des Épicuriens. Pour son premier rendez-vous dans notre région, le guide L’Épicurien qui vante le patrimoine viticole des régions françaises et les délices de la gastronomie hexagonale a choisi le chef de cuisine du Vistaero Charles Séméria pour concocter deux menus exceptionnels qui sauront éveiller l’épicurien qui sommeille en chacun de nous. Au déjeuner, ce sera ” La Vie en Rose”, une déclinaison de mets en rose accompagnés de vins rosés. Le dîner des Épicuriens s’articulera, lui, autour de 7 plats accompagnés de vins de 7 régions viticoles, plus une pour les digestifs. La Journée des Épicuriens ne se limite pas aux plaisirs de la table, d’autres réjouissances attendent les gourmets. Dès le matin, Charles Séméria animera un Atelier Cuisine tandis que le sommelier Olivier Mercier proposera des dégustations au cours de l’Atelier Œnologie. L’après-midi sera dédié à la mode pour le plaisir des yeux avec le Fashion Show @ Tea Time. En parallèle, les propriétaires de grands châteaux et les vignerons présents offriront une dégustation verticale de vieux millésimes et l’ami Jean-Pierre Rous « Maître Sommelier de France » nous régalera des commentaires de dégustation. Fines gueules et autres gourmets de la Riviera Côte d’Azur à vos agendas, réservez votre journée pour participer aux agapes.Déjeuner « La vie en Rose » 39 € (hors vins)Le Dîner des Epicuriens au Vistaero … 95 € (Vins compris) réalisé par Charles Sémeria – Chef des Cuisines du Vista Palace HôtelLes ateliers, les dégustations et les défilés sont ouverts à tous sur réservation.Programme de la Journée des Épicuriens jeudi 25 octobre 2007Vista Palace HôtelRoquebrune-Cap MartinRenseignements et réservations : Audrey Bianchi – 04 92 10 40 13 – Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser./12h00 Atelier Cuisine avec le chef Charles Séméria Présentation et réalisation avec les participants des plats qui seront proposés pour le déjeunerAtelier Œnologie avec le sommelier Olivier Mercier Comment est fait le vin et l’art de le déguster afin de mieux l’appréhender12h30/13h00 Champagne au bar panoramique Lounge Icare & défilé de mode Présentation de la dernière collection Couture d’Isabell Kristensen Monaco13h00 Déjeuner « La vie en Rose » 39 € (hors vins)« La vie en rose » dans vos assiettes !!!Le chef proposera un menu coloré de rose et servi avec des vins rosés en présence de Sophie Biancone du Château Rasque en Provence et d’Isabelle Forêt du guide Fémivin.15h30/17h30 Fashion Show @ Tea TimeC’est au bar panoramique Lounge Icare avec une vue époustouflante sur la Principauté de Monaco que les invités pourront participer à la dégutation de 5 thés d’origines différentes.Et pour le plaisir des yeux… seront présentés trois stylistes avec Isabell Kristensen pour la Couture, Clara della Giovanna de Milan pour le Prêt à Porter au féminin et Gianni Lari et ses fourrures de Modena, ainsi que quelques collections de montres.Dégustation Verticale de vieux millésimes C’est en présence de propriétaires de grands châteaux et de vignerons qu’aura lieu une dégustation verticale (millésimes qui se suivent (1996 – 1997 –1998… ou millésimes par décennie 1966 – 1971 – 1989… d’un même vin). Parmi eux Jean-Claude Auber propriétaire du Château La Couspaude à Saint-Emilion, Charles Philipponnat des Champagnes du même nom, Claudine Gaunoux du Domaine Michel Gaunoux en Bourgogne, Gérard Biancone du Château Rasque.20h00/21h00 Cocktail au Champagne Présentation des propriétaires de maisons de vins et champagnes ainsi que les vignerons dont le vin sera proposé au dîner, au restaurant Vistaero. Les commentaires de dégustation seront proposés par Jean-Pierre Rous « Maître Sommelier de France »21h00 Dîner des Epicuriens Menu dégustation 7 plats, accordé tour à tour d’un vin d’une région vinicole française différenteLe Menu Epicurien au Vistaero … 95 € (Vins compris)Réalisé par Charles Sémeria – Chef des Cuisines du Vista Palace HôtelCôté CocktailCanapés et dégustation de Vieux Parmesan et Vinaigre Balsamique 25 ans d’âgeLa Champagne …Champagne Philipponnat « Cuvée 1522 » Millésime 2000 --- Côté Océan AtlantiqueVol au vent d’Huîtres Yves Papin et Cèpes,à l’émulsion d’algues « Wakamé »La Provence …Château Rasque Blanc de Blancs 2006--- Côté Mer MéditerranéeCannelloni de poulpe et pomme de terre à la chair de crabethon juste saisi aux graines et balsamique Bertoni 25 ans d’âgeLe Languedoc…Château Haut-Gléon blanc 2006--- Côté RivièreDos de sandre, racines et feuillesdans un bouillon d’écrevissesLa Vallée du Rhône…Château Mont-Redon Châteauneuf-du-Pape Blanc 2004--- Côté ChasseLonge de chevreuil contisée d’aromates, cuit sur l’os,salsifi et macaroni, sauce MathuriniLa Bourgogne…Domaine Gaunoux Pommard 1er cru « Les grands Epenots » …--- Côté FromageLe brie de Meaux AOC préparé à la truffe noireLe Bordelais… Château Jean de Gué « Lalande de Pomerol » 2004---Côté SucréMiroir citron et structure de chocolat croquantau cœur de châtaigneLe Sud-Ouest…Domaine Cauhapé « Noblesse du temps » Jurançon Moelleux 1997--- Café, Thé & MignardisesL’Alsace… Liqueur de Chocolat & Eau-de-vie de Framboise Sauvage « Distillerie Artisanale Bertrand » © 2007 - CNRTL44, avenue de la Libération BP 30687 54063 Nancy Cedex - FranceTél. : +33 3 83 96 21 76 - Fax : +33 3 83 97 24 56