RESTAURANT Les chefs des Toques Brulées à la FOIRE de NICE 2008
Catégorie : Cuisine, gastronomie
Écrit par SG
FOIRE de NICE RESTAURANT TOQUES BRULÉES - Les
Toques Brûlées à la
Foire de Nice - CLIQUEZ ICI.
Chaud devant, les
Toques Brûlées déboulent à la
Foire de Nice. Après leur prestation très remarquée au
salon Agecotel, «
Les Toques Brûlées » ont de nouveau été sollicitées par les responsables de
NICEXPO pour animer la journée du dimanche 9 Mars 2008 de la Foire de Nice. Depuis le Podium d’animation sur la mezzanine, «
Les Toques Brûlées » vont faire le spectacle, non-stop de 11 heures à 17 heures et offrir aux spectateurs des dégustations placées sous le signe du «
S » comme
Saveurs. Entre alchimie et magie blanche, les démonstrations de nouvelles techniques comme l’azote, les sphérifications, le pacojet vont entraîner le spectateur dans un univers magique plein de créativité et de surprises !!!
Les Toques Brûlées, association créée à l’initiative de David Faure, Marc Laville et Luc Salsedo rassemble des chefs de tous horizons, de la cave à vin au restaurant gastronomique étoilé qui partagent une même vision de la cuisine vécue comme un art de vivre qui dépasse les frontières de la gastronomie et s’étend au design, à la musique, aux arts plastiques ...
Saisissez cette occasion unique de découvrir des Chefs de talent de la Riviera Côte d’Azur, un émerveillement pour les yeux et le palais.
Les Toques Brûléessssss……… à la Foire de Nice
Dimanche 9 Mars 2008
Programme
- DémonStrationS des NouvelleS TechniqueS
par David Faure et sa Dream Team
PACOJET
DifférentS SorbetS SaléS : SardineS à l’huile, PiStou, Foie GraS Poêlé…
AZOTE
SorbetS 100% pur pulpe de fruitS, Nitro Dragon
SPHÉRIFICATIONS ET TROMPE L’OEIL
ŒufS au plat virtuelS
SIPHONS
Sablé au citron meringué déStructuré, TiramiSu de fruitS de SaiSon
11H00 LUC SALSEDO & THOMAS HUBERT
Suggeli à la SalSedoiSe de Maman Michelle
11H30 JILALI BERREKAMA & MARC LAVILLE
Socca gaufrée au chèvre et piStou
12H00 MARC CHEVALIER & JEROME FORLAY
Soleil de Rocamadour, SaveurS d’ici
12H30 FREDERIC GALLAND & THOMAS HUBERT
Sucette de foie graS aux épiceS et cacao
13H00 CHUN WONG & JULIEN BESSON
SoupionS SautéS au Saké, riSotto au Safran, mangue et lait de coco
13H30 MARC LAVILLE & JILALI BERREKAMA
Soupe de bourride inverSée
14H00 JEROME FORLAY & MARC CHEVALIER
Six heureS confitS, Sauté de macaroni
14H30 JULIEN BESSON & CHUN WONG
SuperpoSition de SaveurS SenSuelleS
15H00 GILLES BALLESTRA & CHRISTOPHE LOUCHE
StockfiSch en étage, Spuma d’anchoïade
15H30 AKASHI & JESSICA
Saumon fraiS fumé Sauce Safran, crêpe au Seigle
16H00 NICOLAS NIROS & DIDIER BARBIER
SamoSSa de homard, crème battue légèrement truffée
16H30 JOSE ORSINI & JOHANNES FAUST
Socca de figatelli & un œuf poché
17H00 CIRYL NATTA & FREDERIC GALLAND
Sacher au SéSame, un Shampooing au Safran
Retrouvez tous ces chefs dans les
Restaurants de Nice Côte d'Azur où ils officient :
Luc Salsedo & Akashi Kaneco ( second de cuisine) Restaurant Luc Salsedo
14 Rue Maccarani 06000 Nice
04 93 82 24 12
Fermé mercredi, jeudi midi et samedi midi
Marc Laville & Christophe Louche (second de cuisine) Restaurant Don Camillo Créations
5 Rue Des Ponchettes 06300 Nice 04 93 85 67 95
Fermé dimanche et lundi midi
David Faure Restaurant Aphrodite David Faure
10 Bd Dubouchage 06000 Nice 04 93 85 63 53
Fermé dimanche et lundi
Marc Chevalier Restaurant Au Petit Gari
2 Place Garibaldi 06300 Nice 04 93 26 89 09
Fermé samedi et dimanche
Stéphane Grosso Terre d’événements
Space Antipolis Bat 2
2323 Chemin Saint Bernard 06220 Vallauris 04 92 96 66 60
Nicolas Niros Restaurant L’Auberge du Vieux Château
Place du Panorama 06530 Cabris 04 93 60 50 12
Fermé lundi mardi
Christophe Dufau Restaurant Les Bacchanales
21 Grande Rue 06140 Tourrettes Sur Loup 04 93 24 19 19
Fermé mardi et mercredi
Stéphane Lucas Restaurant Le Vieux Four
Rue Basse 06620 Gourdon 04 93 09 68 60
Fermé jeudi et tous les soirs sauf vend et sam
José Orsini Restaurant Le Bistrot du Port
28 Quai Lunel 06000 Nice 04 93 55 21 70
Fermé mardi soir et mercredi
Didier Barbier Restaurant Le Crystal d’Or
Zac de La Grave 06510 Carros 04 93 08 19 23
Fermé samedi et dimanche
Gilles Ballestra Restaurant Le Luna Rossa
3 Rue Chauvin 06000 Nice 04 93 85 55 66
Fermé dimanche et lundi & samedi midi
Julien Besson Restaurant La Part des Anges
17 Rue Gubernatis 06000 Nice 04 93 62 69 80
Fermé dimanche et tous les soirs sauf vendredi & samedi
Frédéric Galland Parcours Live Restaurant
1 Place Eusebi 06950 Falicon 04 93 84 94 57
Fermé dimanche soir & lundi mardi journée
Chun Wong Le Vinivore
32 Av De La République 06300 Nice 04 93 26 90 17
Fermé dimanche et tous les soirs sauf vendredi & samedi
Faust Johannes Cave de l’Origine
3 rue Dalpozzo 06000 Nice 04 83 50 09 60
Jérôme Forlay Chef à domicile
155 Av De St Lambert 06100 Nice 04 89 92 18 43
Richard Petillion (1er second de cuisine)
Hôtel du Cap Eden Roc Bd Jf Kennedy 06601 Antibes
Jilali Berrekama Miramar Beach Hotel
47 Av de Miramar 06590 Théoule Sur Mer 04 93 75 05 05
Cyril Natta Pâtissier
Café de Paris Monaco
Date de publication : 2009-05-29 10:28:44
 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | GASTRONOMIE RESTAURANT L'OASIS RAIMBAULT - Les frères Raimbault, Stéphane, Antoine et François, fêtent un double anniversaire dans leur restaurant L’OASIS, aux deux étoiles Michelin, membre des Relais et Châteaux, situé à La Napoule, près de Nice et Cannes : les 18 ans de la r&eacut ...
|
|
<< Lire la suite >>
Date de publication : 2009-05-20 15:35:45
 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | HOTEL RESTAURANT CAP ESTEL - Déjeuner ou dîner dans un des endroits les plus confidentiels et protégés de la Riviera Côte d’Azur est un plaisir voluptueux que l’on peut désormais s’offrir à La Table du Cap Estel à Eze, entre Nice et Monaco. Passée la haute grillée ...
|
|
<< Lire la suite >>
Date de publication : 2009-05-19 10:01:23
 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | RESTAURANT EDEN CHÈVRE D'OR - La belle terrasse Eden du Château de la Chèvre d’Or à Èze village, entre Nice et Monaco, ouvre au dîner ce jeudi 21 mai 2009, à l’occasion de ce long week-end d’Ascension qui attend une affluence record sur l’aéroport Nice Côte d’ ...
|
|
<< Lire la suite >>
Date de publication : 2009-05-04 15:58:33
 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | CHAMBRU LE MOULIN DE MOUGINS- Dans le jardin parsemé d’oeuvres d’artistes tombés sous le charme de ce refuge de la gastronomie, Sébastien Chambru, le nouveau chef du Moulin de Mougins, le célèbre restaurant gastronomique situé entre Nice et Cannes, a présenté sa carte et son menu, ...
|
|
<< Lire la suite >>
Date de publication : 2009-04-10 14:25:15
 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | LE MAS CANDILLE SERGE GOULOUMÈS - Dans la bastide du Mas Candille, le « Relais et Châteaux » situé à la sortie du vieux Mougins, près de Cannes et Nice, Anthony Torkington, directeur général, Serge Gouloumès, chef des cuisines, et Giuseppe Cosmai, directeur d’exploitation, ont ...
|
|
| << Lire la suite >> |
|
|
|
|
Date de publication : 2009-04-10 09:17:39
 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | RESTAURANT LE FIGUIER DE SAINT ESPRIT CHRISTIAN MORISSET - Blotti entre les remparts et le vieil Antibes, le Figuier de Saint Esprit, le restaurant gastronomique de Christian Morisset, est un havre d’art culinaire et d’élégance, un refuge pour gourmets esthètes qui pourront assouvir leurs désirs gourman ...
|
|
<< Lire la suite >>
Date de publication : 2009-03-16 16:41:20
 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | MONTE CARLO BEACH HOTEL RESTAURANT GASTRONOMIQUE ELSA - Comme nous l’avons déjà relaté, le Monte Carlo Beach, à la pointe orientale de la principauté de Monaco, près de Nice, a fait peau neuve et s’apprête à ouvrir Elsa, son nouveau restaurant gastronomique qui, à l’ins ...
|
|
<< Lire la suite >>
Date de publication : 2009-04-14 16:16:31
 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | RESTAURANT LE PARK 45 GRAND HÔTEL DE CANNES - Hugues Raybaud, directeur du Grand Hôtel de Cannes, le plus ancien palace de La Croisette, a présenté à la presse Sébastien Broda, le nouveau chef des cuisines du restaurant « Le Park 45 » et de la plage rebaptisée « Pl ...
|
|
<< Lire la suite >>
Date de publication : 2009-04-14 20:10:49
 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | RESTAURANT KEISUKE MATSUSHIMA - À Nice, ce ne sont pas les hirondelles mais Kei, tout auréolé de son Gault et Millau d’or Trophée Villeroy & Boch, qui fait le printemps dans son restaurant Keisuke Matsushima. Après le menu « Bataille de Fleurs » créé pour Carnaval, Kei pré ...
|
|
<< Lire la suite >>
Date de publication : 2009-04-07 11:49:11
 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | LES TOQUES BRÛLÉES - Quelques membres des Toques Brûlées, chefs inventifs, facétieux et pleins de talent, font leur Show’colat à Nice Étoile sur l’Avenue Jean Médecin à Nice jusqu’au 11 avril 2009. Un avant-goût de Pâques, plein de douceurs pour petits et gra ...
|
|
| << Lire la suite >> |
|
|
|
|
Date de publication : 2009-03-23 13:28:51
 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | RESTAURANT L'ÂNE ROUGE - Michel Devillers, le chef-propriétaire de l'illustre restaurant L’Âne Rouge sur le quai des 2 Emmanuel au port de Nice, célèbre les 100 ans du guide rouge en proposant un menu « Centième Édition Guide Michelin ». Cet menu anticrise, à 50 euros tout comp ...
|
|
<< Lire la suite >>
|
RESTAURANT ANE ROUGE MICHEL DEVILLERS - Michel Devillers, chef et propriétaire du restaurant L’Âne Rouge, installé sur le port de Nice, a réservé un accueil très chaleureux à tous ses amis qu’il avait conviés le mardi 6 mars à un cocktail pour fêter le départ à la retraite de Michel Boyer, son maître d’hôtel, qui officiait en salle depuis 32 ans. 
