RESTAURANT MOULIN DE MOUGINS - Sébastien Chambru, Meilleur Ouvrier de France, le chef du restaurant Le Moulin de Mougins, a mis tout son talent et toute son imagination de chef étoilé dans la réalisation de ses menus de réveillons de Noël et de la Saint Sylvestre. Composés autour des produits naturellement présents sur les tables de fin d’année, ces menus sont une invitation à un voyage dans les belles terres de la gastronomie française.
Vous pourrez retrouver les secrets de cuisine de Sébastien Chambru dans le livre L’O à la Bouche qu’il vient de réaliser en collaboration avec Matthieu Cellard.
Réveillons au Moulin de Mougins
Chef Sébastien Chambru
Dîner du Vendredi 24 Décembre 2010
Brouillade d’œuf aux truffes
Scrambled truffles eggs
Tranches de foie gras de canard poêlée, façon Suzette
Pan-sautéed duck foie gras slides, Suzette style
Noix de Saint Jacques rôties,
ravioles de betterave au vieux comté
Roast scallops, beet ravioli in the old county
Chapon demi-deuil, bonbon de marron et légumes pochés
Capon “demi-deuil”style, candy of chestnut and poached vegetables
Le cadeau de Noël
The Christmas present
Mignardises
Sweet “petits-fours”
115 € par personne - hors boissons
115 € per person - beverage not included
Dîner au Champagne du Vendredi 31 Décembre 2010
Une coupe de Champagne accompagnera chacun de vos plats
Champagne Laurent Perrier & Caviar Petrossian
Laurent Perrier Champagne & Petrossian Caviar
Clafoutis aux truffes et pomme de terre fumée
Truffles batter-pudding and smoked potatoes
Demi homard bleu et royale de foie gras, jeunes pousses
Half lobster and royal style foie gras, young vegetables
Risotto carnaroli truffe blanche
Risotto carnaroli and white truffle
Filet de turbot poché en écailles de racine,
vinaigrette au jus de légumes
Poached Fillet of turbot with thinly-sliced root
and vegetables juice vinaigrette
Granité Champagne
Champagne granita
Dos de biche cuit au poêlon sauce grand veneur,
mousseline de panais
Back of doe pan-sautéed,“grand veneur” style sauce, parsnip fine
mousse
Dessert surprise et Mignardises
Surprise dessert and Sweet “Petits fours
390 € par personne – boissons incluses
390 € per person - beverage included
Restaurant Le Moulin de Mougins Notre Dame de Vie - 06250 Mougins - Renseignements : Tel. : +33 (0)4 93 75 78 24 www.moulindemougins.com
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CONCOURS - Christophe Celea, jeune pâtissier de 23 ans, issu du Meridien Beach Plaza Monte-Carlo à Monaco, est sorti vainqueur du Concours Sucre et Chocolat organisé par Hexa’toques à l’occasion du salon qui s’est tenu à antibes le 28 novembre dernier.
C’est avec une œuvre aux trois chocolats, sur le thème de l’Asie intitulée « Rencontre entre la Provence et l’Orient » que Christophe Celea est sorti victorieux de la compéttion qui a réuni une vingtaine de candidats représentant les plus prestigieux établissements de la Riviera Côte d’Azur et de Monaco.
Stéphane Viano, Président de l’Association Hexa’Toques et Michel Lefevre, Président du Jury ont apprécié le talent et la maîtrise artistique du jeune pâtissier Christophe Celea. Michel Cottray, qui dirige le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo, s’est félicité de la prestation victorieuse de Christophe Celea qui, une fois encore, met en avant la Principauté de Monaco et le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo et ses équipes.
Encouragé et soutenu par ses collègues, Christophe Celea a su faire preuve de persévérance, de volonté et de passion pour réaliser cette oeuvre qui, à n’en pas douter, est la première pièce d’une longue histoire de concours victorieux.
Un grand bravo à Christophe Celea du Meridien Beach Plaza Monte-Carlo pour cette brillante prestation qui démontre le rayonnement professionnel de la Principauté de Monaco.
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