Cuisine, Gastronomie

BISTROT SAINT SAUVEUR LE CANNET - Le chef Claude Sutter a choisi la rue Saint Sauveur au coeur du vieux Cannet, à l’aplomb du musée Bonnard, pour ouvrir son Bistrot Saint Sauveur. Après des travaux pour créer une cuisine et transformer le lieu en restaurant, Le Bistrot Saint Sauveur vient d’ouvrir ses portes, de très jolies portes d’ailleurs dont les boiseries ont bénéficié d’une belle restauration dans des tonalités de gris. À l’intérieur, les murs, tables et tentures sont d’un blanc immaculé tandis que les nappes et les fauteuils optent pour des teintes chocolat noir. Le plancher en chêne massif apporte sa note chaude à la décoration contemporaine. La cave à vin vitrée expose ses trésors embouteillés et le bar avec sa machine à jambon Berkel vintage donne la touche bistrot. Le décor est posé, on s’installe confortablement pour consulter la carte : de belles propositions très terroir dont certaines renvoient aux origines alsaciennes du maître des lieux. En effet, Claude Sutter a un passé de chef étoilé en Alsace au restaurant À la Barrière à La Wantzenau près de Strasbourg avant son expérience au Palm Square à Cannes. Après de longues années passées à travailler chez les autres, le chef  vient de sauter le pas en ouvrant sa maison au Cannet.

Claude Sutter crée et change sa carte en fonction du marché et des saisons en jouant avec les codes du bistrot - abats, pâté en croûte, joue de boeuf, andouillette, ... 
Sans hésiter, nous optons en entrée, pour un « Pâté en croûte grande tradition, salade de mesclun, croûtons » et une « Assiette Saint Sauveur » composée d’une terrine de tête de cochon, oeufs mimosa, hareng à l’huile. Les assiettes sont copieuses et bien présentées. Le pâté en croûte, cette belle spécialité charcutière, vaut vraiment le détour, les viandes sont moelleuses et bénéficient d’un très bel assaisonnement. L’Assiette Saint Sauveur et son alliance terre-mer comble les amateurs de ces plats de bistrot d’antan que l’on retrouve hélas assez rarement dans la bistronomie actuelle. Alors, les amateurs, précipitez-vous.

 



 

Continuant dans cette veine terroir, nous nous accordons une « Timbale de joues de boeuf en miroton, pomme purée » et une « Poêlée de rognons et ris de veau financière, spaëtzle au beurre ». Les joues de boeuf son fondantes et la purée parfaite, que dire de la poêlée, toute aussi savoureuse, une belle harmonie qui enchante le palais. La table vaut le détour, le chef soigne son produit, le met magnifiquement en valeur  en l’accommodant avec talent, les jus sont pointus, les cuissons rigoureuses. C’est une cuisine de terroir généreuse, qui aime les sauces longuement mijotées et des plats dans la tradition du bien manger. On vient se faire plaisir avec des plats réconfortants et chaleureux qui font écho à des souvenirs de tradition culinaire familiale.


 

La carte des desserts remet à l’honneur des classiques souvent délaissés, nous retenons le millefeuille léger à la vanille (idéal en finale d’un repas assez riche) et le Baba au rhum, crème chantilly, aérien, délicat et bien parfumé.

Au déjeuner, hors week-end et jours fériés, Le Bistrot Saint Sauveur propose différentes formules à partir de 12,50€ pour le plat du jour; plat du jour + entrée ou plat du jour + dessert à 15,50€. Plat du jour + entrée ou dessert du jour + verre de vin + café à 20€. Entrée du jour + plat du jour + dessert du jour + verre de vin + café à 24€.

Le menu à 28 € (hors boissons), composé à partir de la carte (entrée + viande ou poisson + dessert) est servi à midi et le soir en semaine (attention certains plats suivis d’un astérisque ont un supplément de 5€).

Pour la carte, entrées entre 9 et 15€, plats (viande ou poisson) entre 12 et 22€, desserts entre 5 et 7€.
La carte des vins propose un joli tour de France avec des bouteilles à partir de 15 € !

Tél. 04 93 94 42 03

www.bistrotsaintsauveur.fr

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